Klassisk kladdkaka med vispad grädde

Dagen innan julafton och alla är i full gång med alla förberedelser som ska till för en mysig jul med nära och kära.
Jag tänkte att jag ska ta mig tiden och lägga upp ett fantastiskt bra recept på mäktig, fyllig kladdkaka.

Kan passa bra att servera på fika i mellandagarna. Jag vet inte med er men julmat och godis i all ära.. men jag tröttnar lika fort.

Ingredienser:
150g smör eller margarin
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker 
2 ägg
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175c.
2. Smält fettet i en kastrull för minst 2l. Ta av matfettet från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Rör till sist ner mjölet.
3. Smöra och bröa en form ca 24cm i diameter med löstagbara kanter. 
Jag brukar köpa engångsformar av aluminium. Kanske inte det mest miljövänliga alternativet men perfekta till just denna kakan.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 25 min. Kakan kan vara lös i mitten det gör inget det stelnar i kylen sedan.

Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen i minst en timme, gärna längre innan servering.
Kakan går även bra att frysa in till ett senare tillfälle.

Servera med en klick lätt vispad grädde.

Några av mina vänner och familj är laktosintoleranta eller mjölkallergiker och denna kakan är lätt att göra mjölkfri, bara byta ut margarinet mot mjölkfritt margarin och grädden till sojagrädde så kan alla vara med och fika utan att man behöver tänka mer på det.

5:2, Julsoppa med rödkål och apelsin

Provade göra en lite annorlunda soppa med rödkål. Rödkål är för mig ett måste på julbordet och så lite apelsin för den söta fruktiga smakens skull. Resultatet blev bättre än jag förväntade mig. 
Denna soppan innehåller väldigt lite kcal så man kan ta två skålar utan att oroa sig.


Alltid kul att prova lite nytt.

Ingredienser:
2 msk olja
1 gul lök
300g palsternacka, ca 4st
10 cm purjolök
300g rödkål, ca ½ litet huvud
2 morötter
1 apelsin
1,2 l vatten
salt, peppar, paprikapulver, grillkrydda och mald kryddpeppar

1.Skala, skölj och hacka lök och purjolök. Fräs lök med purjolöken i en kastrull i oljan tills det mjuknat.
2. Skölj och strimla rödkålen, riv moroten på rivjärn och hacka palsternackan fint. Lägg grönsakerna i kastrullen och låt det få fräsa med ca 10 mn.
3. Pressa apelsinen och häll i juicen i soppan. Häll på vatten och krydda. Krydda ordentligt, det behövs. Låt soppan småkoka under lock ca30 min. 
Smaka av.

Servera soppan med knäckebröd och lagrad ost.

Matiga pannkakor á la Fredrik

Idag har jag blivit lite bortskämd med nygräddade pannkakor och fruktsallad. Lite söndagsmys med familjen.
Detta är Fredriks recept på pannkakor, lite matigare och lite nyttigare men fantastiskt goda.

Matiga pannkakor med fruktsallad

2 personer, eller 5 st

Pannkakor:

4 ägg

1krm salt

1,5dl havregryn

0,5dl vetekli

2dl vetemjöl

2dl mjölk

Margarin till gräddning

Vispa äggen ordentligt tills de är flytande.

Tillsätt salt och mjölk och rör ihop.

Blanda i havregryn och vetekli (dessa ingredienser kan bytas ut mot andra valfria gryn).

Häll sedan i vetemjölet under omrörning för att undvika klumpar.

Låt smeten vila så lång tid som det tar att göra fruktsalladen, se längre ned i receptet.

Värm ett stekjärn och lägg i en klick margarin.

Använd ett dl mått och skopa upp ett fullt mått. Häll i stekjärnet och låt flyta ut till c:a 15cm i diameter.

Grädda tills gyllenbrunt och vänd pannkakan. Tricket är att hitta rätt temperatur så att pannkakan är lagom genombakad vid vändningen.

Fruktsallad:

Fruktsalladen bör bestå av minst tre frukter. Banan är en självklarhet, äpple är ju gott och satsuma ger en frisk smak. Varför inte en kiwi? Eller lite jordgubbar eller andra bär? Ja visst, fantasin är enda gränsen. Sirap? Om man vill, och så mycket man vill. Detta recept består dock av:

1 banan

1 äpple

1 satsuma

0,5dl sirap

Slanta bananen.

Skala äpplet och tärna i halv tum bitar.

Skala satsuman och separera på klyftorna, dela sedan på dessa en gång.

Lägg allt i en skål och häll över sirapen, blanda väl.

Smaklig spis!

Vegetarisk spansk omelett

Försökte mig på en spansk omelett och det blev väldigt bra, omtyckt av hela familjen. Enkelt middag som blir klar på ett kick, full av smak och passar utmärkt en lat dag. Den kan även passa som inslag på en buffé eller som en del av en festlig tappas måltid.

Vad man väljer i sin omelett kan ju varieras i det oändliga. Man tar helt enkelt det man har hemma. 
Här nedan är vad jag hade hemma till min..

För 2,
Ingredienser:
2 msk olja
1 gul lök
½ röd paprika
½ zucchini
1 vitlöksklyfta
2 stora kokta potatisar
ca 10 champinjoner
5 ägg
1- 2 msk kallt vatten
salt, peppar och paprikapulver

1. Skala, skölj och småhacka alla grönsakerna utom potatisen. Stek grönsakshacket på medelvärme i oljan tills det mjuknat.
2. Skär potatisen i bitar och lägg i pannan. Krydda grönsaksblandningen.
3. Vispa ägg och vatten ordentligt. Krydda även äggblandningen och häll över grönsakerna. Låt omeletten steka under lock på låg värme till äggen  stelnat, ca 10 min.

Jag serverade omeletten med en lök och tomatsallad som passade bra med lite vinägrettdressing.

Knaprig granola

Lite hemmagjord knaprig granola till yoghurten känns lite extra lyxigt och passar utmärkt till långa söndagsfrukostar eller varför inte till ett litet kvällsmål innan läggdags.
 Detta är ett enkelt recept med massor av smak och nyttigheter.

Ingredienser:
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl riven kokos
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
½ dl grovt hackade hasselnötter
½ dl grovt hackad mandel
1 ½ msk mald kanel
1 ½ krm salt
1 dl flytande honung
½- 1 msk vatten
3 dl hackad torkad frukt. 
Jag använder russin, aprikoser och äpple.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175c.
2. Blanda alla torra ingredienser utom frukten i en bunke. Häll på honung och vatten och rör ihop. Se till så att allt blir ordentligt blandat. 
3. Fördela blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 15 min. Ta ut och rör i granolan efter halva tiden. Hacka den torkade frukten under tiden.
Ha ugnen under uppsikt så att granolan inte bränner.
Låt granolan svalna och blanda sedan i frukten. 

Förvara i en lufttät burk.

 

Klassiska Kanelbullar

Ibland är det bara så gott med lite vetebröd. 
Här är ett bra recept på klassiska kanelbullar. Kanelbullar är ett bra sätt att få in sina barn i köket och låta dem vara delaktiga. Det är många steg men inte särskilt svårt och vad smakar bättre än en egenbakad bulle med ett stort glas kall mjölk?

Jag har även provat att göra vaniljbullar och det blev väldigt gott det med. Byta i så fall ut kanelen mot vaniljsocker istället.

Ingredienser degen:
150g margarin eller smör
5 dl mjölk
50g färsk jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
ev. 1tsk mald kardemumma
ca 1,4 l mjöl

Ingredienser fyllning:
150g margarin eller smör
1 dl strösocker
2 msk kanel
1 ägg till pensling
(pärlsocker)

Ta fram 150g margarin eller smör så att det blir rumstempererat.

1. Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölken. Värm  blandningen till finger varmt, ca 37c.
2. Smula jästen i en  bunke och strö över saltet. Häll över mjölkblandningen och rör till jästen lösts upp. 
3. Blanda i socker, ev. kardemumma och sist mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa under duk 30- 40min.
Blanda under tiden socker och kanel i en skål.
4. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i 4 lika stora delar.
Kavla ut degen till en tunn platta ca 20*30cm. Bre plattan med 1/4 del av det rumsvarma margarin/smöret och strö över 1/4 del av socker och kanel blandning.
Rulla ihop degplattan till en lång rulle och skär rullen i ca 10 lika stora delar. Lägg varje del av rullen med den skurna sidan upp i en bullform och ställ på en ugnsplåt. Gör likadant med alla fyra degdelarna.
Låt bullarna jäsa ytterligare 30- 40min under duk.
5. Sätt ugnen på 250c. Vispa upp ägget och pensla alla bullarna med ägg och strö lite strösocker eller pärlsocker på. Grädda bullarna på plåt i ca 10 min i mitten av ugnen.

Låt bullarna svalna på galler under duk. De går bra att frysa kanelbullarna men värm i så fall bullarna någon minut i ugnen eller några sekunder i mikrougnen för att få dem så där färska och goda igen.

5:2, broccoli och fänkålssoppa

Detta är en smakrik lågkalori soppa som är full av nyttigheter.

Broccoli med sin C-vitamin och folat och fänkålen som innehåller förutom vitamin C mycket A-vitamin, B1, järn och kalium. Denna soppan åt min familj med god aptit. Det är det bästa betyget för mig.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
½ fänkål
2 klyftor vitlök
450- 500g broccoli
10cm purjolök
2 potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 7 dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
salt, vitpeppar och några droppar citronsaft

1. Skala, skölj och finhacka vitlök, purjolök, gul lök, fänkål och potatis och fräs i olivoljan i en kastrull till grönsakerna mjuknat.
2. Skölj och hacka broccoli och lägg i kastrullen. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna.
Koka under lock till grönsakerna är ordentligt mjuka, ca 15- 20 min.
3. Ta soppan av värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Häll på matlagningsgrädde och några droppar citron. 

Låt soppan koka upp igen innan servering.

Solgul saffranskaka gjord med pumpapuré

Saffranskaka för att få lite försmak på julen. Detta är en härlig solgul kaka som passar i vintermörkret. Jag har varit så sugen på jul och det kliar i fingrarna att få börja. 

Pyssel, pynt och alla goda julkryddor är väl mysigt men har bestämt mig för att det blir inget pynt här hemma innan 1december. Tycker att man tröttnar lätt annars men lite saffranskaka går ju alltid hem.

Jag provade att göra kakan med pumpapuré, en nyvunnen kärlek hos mig. Min väninna Vera-Lucia kom förbi för några veckor sedan med en STOR pumpa och av den blev det puré, så nu blir det nog mycket mat och bak med pumpa för min del.

Purén gjorde jag genom att tvätt och kärna ur pumpan sedan skar jag den i hanterbara bitar och bakade i ugn på plåt i 200c tills pumpaköttet var mjukt ca 30- 40 min. Sen skrapade jag av köttet ner i en bunke och mixade med stavmixern till en slät puré. När den svalnat frös jag in i lagom portioner. 

Ingredienser:
100g smör el margarin
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl pumpapuré alt. vatten
1 pkt saffran, 0,5g
1 msk smör el margarin + ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på175c. Smöra och bröa en kakform. 
2. Rör smör och socker poröst med en elvisp. Rör ner äggen ett i taget.
3.Blanda vetemjöl, bakpulver och saffran i en skål och tillsätt mjölblandningen lite i taget under omrörning. Tillsätt pumpapurén och vispa till en jämn smet.
4.Häll smeten i kakformen och grädda längst ner i ugnen ca 45 min. 
Prova med provsticka så att kakan är klar.
 

Gräddig och smakrik rotfruktsgratäng

Nu är det rotfrukternas tid och en alldeles utmärkt tid att laga och frossa i dessa nyttiga godsaker.
Rotfruktsgratäng är gott som det är med en sallad till eller som inslag på en buffé till fest. 
Gratänger är perfekt mat till fest för det kan förberedas och bara värmas i ugn när det väl är dags.
Jag gillar mat som kan förberedas det gör vardagen lättare.

Ingredienser:
1 gul lök
300g jordärtskocka
300g palsternacka, 3-4st
300g morot, 3-4st
2 klyftor vitlök
3 medelstora potatisar
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven ost
salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225c. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull med salt, peppar och pressad vitlök. 
Det behövs rätt mycket salt.
2. Skala, skölj och skiva alla rotfrukterna och löken i tunna skivor. Koka rotfruktsskivorna i mjölkblandningen tills rotfrukterna börjar mjukna och grädden tjockna ca 15 min.
3. Häll över blandningen i en ugnsform och strö över ost. 
Gratinera i ugn ca 15- 20 min tills gratängen får fin yta och rotfrukterna är mjuka.

Jag serverade gratängen med en bit bröd och en stor sallad med vinägrettdressing. 
Syran i dressingen passar bra till det fylliga och gräddiga smakerna i gratängen.

Vegetarisk currygryta med ris

Nu när det blåser kallt är det super gott med soppor och grytor av alla de slag. Detta är en currygryta med lite hetta och passar bra med ris och en fräsch grönsallad till.
Vill man göra grytan mildare i smaken kan man alltid minska på eller utesluta madras curryn helt.

Gryta för ca 4 pers
Ingredienser:
2 msk olja
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 10 cm purjolök
½ fänkål
1 morot
1 röd paprika
1 äpple
½ broccoli alt. 6 frusna buketter
4- 5 dl matlagningsgrädde
1 kanelstång
madras curry, gul curry, salt och vitpeppar

1. Häll oljan i en stekgryta och fräs curry och madas curry någon minut för att få ut så mycket smak som möjligt men akta så att inte curryn bränner.
2. Skala, skölj och finhacka rödlök, vitlök, äpple och purjolök och fräs i curryoljan.
3. Skala, skölj och grovhacka resten av grönsakerna, lägg i grytan och fräs till grönsakerna mjuknat ca 10-15 min.
4. Krydda och lägg i kanelstången. Häll på matlagningsgrädden och låt grytan småkoka under lock 20- 30 min.
Ta upp kanelstången och smaka av.

Servera med ris och grönsallad.

Baguetter

Nu har jag bakat igen.. 

Älskar att baka bröd det dofta underbart och är ju så gott!
Detta är ett recept på klassiska franska baguetter som är relativt enkla att göra och förgyller vilken soppa som helst.

Det blir tre stora baguetter av detta receptet.

Ingredenser:
25 g jäst, ½ pkt
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12- 13 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Häll över saltet och sen vattnet och rör till jästen lösts upp. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt tills den släpper bunken. Låt jäsa under duk ca 30min.
2. Ta upp degen på mjölat bord och kåda ihop den lite. Dela degen i 3 lika stora delar och rulla ut längder. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och skär djupa skåror på tvären i degen med en vass kniv. Låt jäsa under duk ca 40min.
3. Sätt ugnen på 250c. Pensla baguetterna med ljummet vatten och grädda i 15min. Sänk sedan värmen till 200c och fortsätt grädda bröden 10 min. Stäng sedan av ugnen och låt bröden stå kvar i eftervärmen ytterligare ca 10 min. 
Låt sedan svalna under duk.

Om det finns bröd kvar någon dag senare så är ett tips att göra bruchettas eller vitlöksbröd.

Skiva och rosta i ugn någon minut på 200c.
Bre över en blandning av lite olivolja, färsk basilika, pressad vitlök och lite flingsalt.
 Ät bröden när de fortfarande är varma.

5:2, Fransk bondsoppa

En soppa full av smak och nyttigheter men väldigt kalorisnål så perfekt om man följer 5:2 dieten eller bara vill äta lite färre kalorier.

Detta är min tolkning av den franska bondsoppan.

Ingredienser:
2 msk olja
1 stor purjlök
1 morot
1 klyfta rotselleri, ca 100g
3 potatisar
1 burk stora vita bönor, 230g
1 tomat
1 dl hackad persilja
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
salt och peppar

1. Skölj och skala grönsakerna. Strimla purjolöken och finhacka eller riv rotselleri och morot. Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull någon minut tills grönsakerna mjuknat.
2. Skär potatisen i 1 x 1cm stora bitar och lägg i grytan. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna och timjan. Låt soppan koka till potatisen är ordentligt mjuk. 
3. Skölj bönorna i kallt vatten och kärna ur tomaten och skär i bitar och lägg i soppan tillsammans med persilja, salt och peppar. 

Låt soppan koka upp på nytt och servera med ett gott bröd.

vegetarisk moussaka

Detta är en vegetarisk variant av den klassiska grekiska moussakan. 
Gratänger är tacksamma för de är lätt att göra och kan med fördel förberedas innan och bara värmas på när det är dags för middag.

Ingredienser:
5 msk olivolja
1 gul zucchini
2 små auberginer
2 gula lökar
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
4-5 potatisar
1 msk timjan
1 msk oregano
3 dl grekisk yoghurt 10%
2 ägg
500g krossad tomat
1- 2 msk riven ost
salt, peppar och grillkrydda

1. Sätt ugnen på 220c. Skiva auberginerna och zucchinin i tjocka skivor. Grovhacka paprikan och skiva löken. 
2. Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla över olivoljan. Krydda med timjan, salt och peppar. Ugnsbaka grönsakerna 30- 35 min.
3. Blanda ägg och yoghurt ordentligt och salta. Finhacka vitlöken, lägg i en skål och blanda i krossad tomat, salt, peppar, grillkrydda och oregano.
 Sätt ugnen på 180c.
4. Lägg hälften av de ugnsbakade grönsakerna i en form. Häll på tomatkrosset. Lägg på resten av grönsakerna och häll över yoghurt blandningen. Strö lite riven ost över och ställ i ugnen i 1 timme.

Servera gratängen med en fräsch grönsallad.

Pasta med krämig och smakrik sås på soltorkade tomater

Detta är ett middagstips för lata dagar.

Ibland har man bara inte ork eller lust att feja i köket och då är det lätt att röra ihop en sås på några minuter och koka lite pasta till.
Detta är en smakrik och krämig pasta med smaker av soltorkade tomater, vitlök och basilika.

Receptet är för 2- 3pers, ordentligt tilltaget.

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 10 soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad basilika
3 msk naturell färskost
salt och peppar
penne eller annan pasta

1. Skala och hacka löken. Stek löken i olivoljan. Strimla den soltorkade tomaten och låt den fräsa med någon minut.
2. Häll på grädden och pressa i vitlöken. Salta och peppra. Låt såsen småputtra ca 10 min.
3. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen, 250- 400g.
4. Rör i färskosten och basilikan och koka upp.

Blanda sås och pasta i en stor skål och servera direkt. Kan serveras med en enkel grönsallad till.

Smakrikt bröd med råg och rostade solroskärnor

Just nu är jag inne på att baka, baka bröd och baka kakor av alla de slag. 
Detta brödreceptet har jag själv komponerat ihop och det är jag väldigt stolt över.
Smakrikt bröd som passar bra till frukost mackan eller skuret i tjocka skivor till en god soppa.

Ingredienser:
1 pkt torrjäst, 50g
7 dl ljummet vatten
1 msk olja
2 ½ tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
6 dl special vetemjöl
6 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön

1. Blanda jäst, salt, olja och vatten i en bunke och rör till jästen löst sig.
2. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna och häll i degvätskan. (var försiktig så att fröerna inte bränner)
3. Blanda i rågmjölet, special vetemjölet och vetemjölet lite i taget och arbeta till en deg.
Låt degen jäsa under duk 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i fyra lika stora delar. Rulla ut tre av delarna till längder ca 20cm och fläta till en fläta. Lägg på en bakplåtspappers klädd plåt och dela den sista delen till tre delar och gör en fläta som du lägger uppe på den andra brödflätan.
Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250c
5. Grädda längst ner i ugnen i 15 min och  sänk sedan värmen till 175c och grädda i 20- 25min. 

Låt brödet svalna under duk

Bröd är kärlek för mig. Doften av nybakt bröd och en skiva nytt bröd där smöret smälter... Kan det bli bättre?
 

5:2, Len och krämig pumpasoppa med morot och palsternacka

Nu har jag provat att tillaga pumpa för första gången. Gjorde en krämig soppa på butternut squash som fick samsas med lite morot och palsternacka. Det blev fantastiskt gott och är väldigt kalorisnålt så passar bra om man följer 5:2 dieten.

Ingredienser:
2 msk olja
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 butternut squash
1 palsternacka
1 morot
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan i en stor kastrull. 
2. Skala och kärna ur pumpan och skala moroten och palsternackan. Hacka i små bitar och låt det fräsa med löken ca 10 min. 
3. Häll på vattnet och och lägg i buljongtärningarna. Koka under lock till grönsakerna är ordentligt mjuka ca 30min. Kör soppan slät med stavmixer och häll i matlagningsgrädden. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.
4. Koka upp soppan igen innan servering. Om soppan är för tjock spä med lite mer vatten.

Servera soppan med ett gott bröd till.

Bakad potatis med två olika grönsaksröror

Bakad potatis är något som jag inte gjort på väldigt länge. Ibland kan det bara vara så gott med en bakad potatis med en ordentlig klick smör och en god smakrik röra till det. 

Jag hade lite svårt att bestämma vad vi skulle ha för smaker så det blev två olika röror en med soltorkad tomat och en med curry till slut.

Om man inte vill göra röror på cremefraise är det också gott att steka tunt strimlade grönsaker med lite salt, peppar, paprikapulver och chili och ha som fyllning. 

Börja med att sätt ugnen på 225c. 
Tvätta och snitta eller nagga potatisen. Baka på plåt ca 1½ timme. Vänd potatisen efter halva tiden.

Ingredienser curryröra:
1/4 blomkålshuvud
4 cm purjolök
4cm zuccini
1 morot
½ äpple
1 msk olja 
3 rågade msk cremefraise
2 tsk majonnäs
salt, peppar, curry

1. Tvätta, skala och finhacka alla grönsakerna och riv äpplet.
2. Hetta upp olja och curry i en stekpanna och lägg sedan i grönsakerna. Stek till grönsakerna är mjuka och krydda med salt och peppar.
3. Ställ grönsakerna åt sidan för att svalna och blanda cremefraise och majonnäs i en skål. Häll i grönsakerna när de svalnat och rör om.
Garnera eventuellt med lite hackad gräslök.

Ingredienser röra med soltorkade tomater:
1 liten rödlök
½ burk, ca 60g soltorkade tomater
1 tsk olja från tomaterna
1 klyfta vitlök
3- 4 msk cremefraise
1 msk hackad basilika

Skala och finhacka rödlöken. Strimla tomaten och pressa i vitlöken. Blanda i oljan och basilikan och krydda. Blanda till sist i cemefraisen.

Låt gärna rörorna stå och dra en stund så smakar de mer. 

Jag serverade potatisen med strimlad isbergssallad, skivad gurka och klyftad tomat.

Vegetarisk lasagne med champinjoner och färsk spenat.

Lasagne är ganska lätt att göra och lätt att variera efter tycke och smak men det tar dock lite tid och är därför bra mat att förbereda när det finns lite tid över.

Ingredienser grönsakssås:
2 msk olja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ca 250g, 8- 10 stora champinjoner
1 svampbuljongtärning
1 stor morot
500g krossad tomat
½ dl vatten
salt, peppar och paprikapulver

1. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och riv moroten. Skär champinjonerna i små bitar. Fräs allt i oljan tills det mjuknat.
2. Häll i tomatkross, vatten och buljongtärning. Krydda och låt såsen småkoka ca 20 min under lock.

Ingredienser bechamelsås:
2 msk smör eller margarin
1½ msk vetemjöl
3- 3½ dl mjölk
salt, vitpeppar och riven muskotnöt

1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet till en jämn "smet".
2. Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning med visp så att det inte bränner i botten av kastrullen. 
3. Krydda och smaka av.
Om såsen smakar mjöl låt den koka lite till.

1 pkt, ca 200g färska lasagneplattor
35- 40g färsk babyspenat
1 dl riven ost, gärna lagrad

1. Sätt ugnen på 200c.
2. Lägg lite grönsakssås i botten av en ugnsform. Lägg ett lager plattor och häll över hälften av grönsakssåsen. Lägg ett nytt lager plattor och täck med spenaten och 1/3 del av bechamelsåsen. Nya plattor och resten av grönsakssåsen. Lägg sista lagret plattor och häll över resten av bechamelsåsen.
3. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen 20- 30min.

Låt gärna gratängen vila 5- 10 min och servera  med en stor grönsallad.

Jordärtskockssoppa med rosmarinkryddade champinjoner

Jordärtskockssoppa är en matig och len soppa som passar väldigt bra som förrätt. Här trängs många goda smaker med den aromatiska knölen bla. vitlök, grädde och vitt vin.

Till valde jag att servera smörstekta champinjoner som jag kryddade med vitlök och rosmarin.

Ingredienser:
2 msk olja
300g jordärtskockor
3- 4 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
2 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

1. Hacka lök och vitlök. Skala potatisen och hacka jordärtskockorna och potatisen till små bitar och fräs allt i oljan tills det mjuknat. Behåll skalet på på jordärtskockorna för mer smak. Skrubba skalet ordentligt.
2. Häll på vinet, låt koka några minuter. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Koka under lock tills allt mjuknat ca 20- 30 min.
3. Ta av från värmen och kör med stavmixer eller matberedare till soppan är slät. Häll i grädde, salta och peppra och koka upp soppan igen.

Ingredienser champinjonerna:
2 msk smör eller margarin
8- 10 färska champinjoner
1 klyfta vitlök
2 tsk rosmarin
salt

Klyfta champinjonerna och stek på medelvärme i smöret. 
Pressa i vitlök, hacka rosmarinen lite och rör i. 
Salta. 

Matig sallad med ungsrostade grönsaker, kvarngryn och halloumiost

En riktigt god och matig sallad som jag serverade med en kall vitlök och örtsås.
Provade kvarngryn för första gången och det blev väldigt gott. Det är en blandning av gryn från de 4 sädesslagen korn, vete, råg och havre.
Om man vill kan man ersätta grynen med bulgur.

sallad för två.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 röd paprika
½ zuccini, urkärnad
5 cm purjolök
1- 2 palsternackor
½ bunte grön sparris
1 gul lök
1 ½ dl kvarngryn alt bulgur
1 pkt halloumi
8- 10 körsbärstomater
ca 100g babyspenat
1 msk lime juice
flingsalt

Sätt ugnen på 220c.
Skölj, skala och hacka alla grönsakerna grovt och lägg i en ugnsform. Ringla över oljan och strö över salt och limejuice. Grilla i ugnen ca 30 min.

Koka under tiden grynen enligt förpackningen.

Blanda alla ingredienser till såsen.

Ingredienser vitlök och örtsås:
2 dl cremefraise
1 klyfta vitlök, pressad
½ dl hackad basilika och persilja
salt  och vitpeppar


Skär halloumiosten i kuber.
Skölj spenaten och halvera tomaterna. Lägg i en skål eller på ett fat. Blanda i grynen och de varma grönsakerna.

Stek halloumiosten precis innan servering så att den inte blir seg i smord panna några minuter till den fått fin yta.

Servera salladen ljummen och såsen kall.







 

Piroger med stekt grönsaksfyllning,cremefraise och ost

Fick ett infall för någon dag sedan och bestämde mig för att göra piroger. Det var så längesedan sist. 
Dessa är fyllda med stekta grönsaker, babyspenat, cremefraise och ost men man kan ju fylla dem med precis vad man vill. Ex spenat, lök och fetaost är ju gott.
Här är recept till  16st.
Ugn 225c, 12- 15min 

Ingredienser till degen:
3 dl fingervarmt vatten
1 pkt jäst
75g smör eller margarin
2 tsk salt
8 dl specialvetemjöl
2 dl vetemjöl + lite till utbakningen

1. Smält smöret och låt svalna något.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på salt och vatten och rör till jästen lösts upp. Häll i smöret och blanda i specialvetemjölet och vetemjölet och knåda ordentligt till degen är fast och släpper kanterna i bunken.
3. Låt degen jäsa under duk minst 30min, gärna längre.  

Ingredienser till den stekta fyllningen:
2 msk olja
1 stor röd paprika
2 små rödlökar
1-2 klyftor vitlök
3 morötter
2 msk tomatpuré
salt, peppar, paprikapulver och chilipulver

Skala, skölj och finhacka eller riv alla grönsakerna och stek i oljan tills de mjuknat ca15min. Krydda och rör i tomatpuré. Låt svalna något innan den läggs i degen.

Ingredienser för den kalla fyllning:
30- 40g babyspenat
2 dl cremefraise
150g ost, gärna lagrad
1 ägg till pensling 


1. Sätt ugnen på 225c. Knåda degen och dela till 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och tryck ut eller kavla till en rundel. Arbeta på mjölat bord.
2.Lägg några spenatblad i mitten och lägg ca 2 msk stekt fyllning uppe på. Toppa med 2 tsk cremefraise och riven ost. Vik över degen och tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en bakplåtpappersklädd plåt.
3. Vispa upp ett ägg och pensla pirogerna innan de ska in i ugnen. Grädda ca 12- 15min till de fått en gyllenbrun färg.

Det är lite pill och tar lite tid men sen kan de läggas i frysen och är färdiga att packas i picknickkorgen eller att plocka fram som en lättare lunch.

Fika med äppelkaka och vaniljsås

Idag har vi haft besök av min nyvunna väninna och hennas äldsta dotter. Till fika hade jag bakat en enkel äpplekaka och lite vaniljsås till det. 
Vi var hos min svägerska i helgen och fick med två papperskassar med äpplen så nu blir det till att laga och baka med äpple en tid framöver.

smeten blir till 1 ugnsplåt

Ingredienser:
200g smör eller margarin
4 ägg
5 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl vatten
1-2 msk kanel
6 äpplen
+socker och kanel att vända äppelklyftorna i.

1.Sätt ugnen på 200c. Lägg bakplåtspapper på en djup plåt.
2. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i vattnet i smöret.
Häll i smörblandningen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och häll i smeten lite i taget medan du vispar kraftigt gärna med elvisp. 
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär i klyftor och vänd i socker och kanel.
4. Häll ut smeten i plåten och lägg klyftorna på och tryck till lite så de fastnar i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25- 30 min. Prova med sticka så att kakan är klar. Skär kakan i rutor.
Förvara kakan i lufttät behållare med bakplåtspapper mellan.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.

 

pasta con sala cruda- spagetti med färsk grönsakssås

Detta är en rätt som är enkel och full av smak. 
Jag led av grov idétorka i köket och tittade runt och hittade en spansk kvinnas hemsida som hade enkla recept med rena smaker och jag bestämde mig för att provlaga hennas mat.
Där efter har jag byggt om receptet efter mina smaklökar. Såsen ska göras några timmar innan för att smakerna ska hinna blandas.
Min 1-åriga son åt spagetti så vi trodde det skulle komma ur öronen på honom.

Ingredienser:
½ gul paprika
15 romantika tomater eller annan körsbärstomat med mycket smak
½ dl olivolja
2 vitlöksklyfor
20- 25 basilikablad
salt och nymald svartpeppar

Skölj rensa och finhacka grönsakerna och lägg i en skål. Häll över oljan och salta och peppra. 
Låt såsen stå och dra några timmar i rumstemperatur.

Koka spagetti enligt anvisningen och häll över såsen. 

Bon Appetite!

 

Smakrik och färgstark sallad

En smakrik sallad som passar som tillbehör till lättare mat som omelett eller en snabb pasta eller varför inte med en god skiva bröd.

Ingredienser:
125 g kidneybönor (liten burk)
4 kronärtskockshjärtan
1 stor tomat
1 avocado
½ - 1 msk citronsaft
salt och nymald svartpeppar

Skölj kidneybönorna ordentligt. Skölj, skala och hacka grönsakerna. Blanda alla ingredienser och så är det klart att servera.

Klar på ett kick och full med nyttigheter.
 

Knapriga kanelbiscotti

Biscotti är italienska skorpor som är gräddade två gånger. Det tar lite tid att baka men de är lätta att göra och de håller länge. 
De är goda att doppa i kaffet och passar utmärkt att ha i skafferiet för att plocka fram vid väntat eller oväntat besök.

Ingredienser:
100 g smör eller margarin
2 msk mald kanel
1 ½ dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl grovt hackad mandel

1. Smält fettet i en kastrull. Stöt kanelen med lite av sockret i en bunke och häll på matfettet. Låt svalna.
2.  Rör ner äggen ett i taget och blanda sen i sockret.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Hacka mandel och häll det i äggblandningen. Häll på mjölet lite i taget och arbeta till en deg. 
4.Sätt ugnen på 175c.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i 4 bitar och rulla varje bit till en längd lika lång som bakplåten är. 
5.Grädda mitt i ugnen ca 15min. Ta ut och låt svalna något. 
Sänk värmen i ugnen till 100c.
6. Skär varje längd i ca 10 skorpor snittade på tvären. Ställ skorporna med snittytan uppåt på plåten i ugnen. Baka 1 timme och vänd på kakorna efter halva tiden.
Låt ugnsluckan så lite på glänt.

Förvara i en lufttät behållare.