Den passar bra om man följer 5:2 för den är väldigt kalorisnål och full med nyttigheter från alla rotfrukterna.
Nu när hösten är här ska man passa på att använda sig av allt naturen ger i smaker och färger.
Det gynnar även plånboken för det som är i säsong finns ofta i överflöd och det brukar leda till bra priser.
1 msk olja
1 gul lök
ca 10cm purjolök
1/4 kålrot, ca 150g
2 stora morötter
1/4 rotselleri ca 200g
1 palsternacka
2 potatisar
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 1/2 l vatten
salt, peppar och en gnutta cayennepeppar
1. Skala, skölj och hacka lök och purjolök och fräs i oljan i en kastrull.
2. Skala och riv resten av rotfrukterna utom potatisen grovt på rivjärn. Fräs med löken och purjolöken. Häll på vatten, tomatpuré, buljongtärningar och krydda.
3. Skala och skär potatisarna i bitar och lägg i soppan. Låt soppan koka 30-40 min och smaka av.
Servera gärna knäckemacka med ost till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar