Detta är en rätt som är enkel och full av smak.
Jag led av grov idétorka i köket och tittade runt och hittade en spansk kvinnas hemsida som hade enkla recept med rena smaker och jag bestämde mig för att provlaga hennas mat.
Där efter har jag byggt om receptet efter mina smaklökar. Såsen ska göras några timmar innan för att smakerna ska hinna blandas.
Min 1-åriga son åt spagetti så vi trodde det skulle komma ur öronen på honom.
Ingredienser:
½ gul paprika
15 romantika tomater eller annan körsbärstomat med mycket smak
½ dl olivolja
2 vitlöksklyfor
20- 25 basilikablad
salt och nymald svartpeppar
Skölj rensa och finhacka grönsakerna och lägg i en skål. Häll över oljan och salta och peppra.
Låt såsen stå och dra några timmar i rumstemperatur.
Koka spagetti enligt anvisningen och häll över såsen.
Bon Appetite!
En smakrik sallad som passar som tillbehör till lättare mat som omelett eller en snabb pasta eller varför inte med en god skiva bröd.
Ingredienser:
125 g kidneybönor (liten burk)
4 kronärtskockshjärtan
1 stor tomat
1 avocado
½ - 1 msk citronsaft
salt och nymald svartpeppar
Skölj kidneybönorna ordentligt. Skölj, skala och hacka grönsakerna. Blanda alla ingredienser och så är det klart att servera.
Klar på ett kick och full med nyttigheter.
Biscotti är italienska skorpor som är gräddade två gånger. Det tar lite tid att baka men de är lätta att göra och de håller länge.
De är goda att doppa i kaffet och passar utmärkt att ha i skafferiet för att plocka fram vid väntat eller oväntat besök.
Ingredienser:
100 g smör eller margarin
2 msk mald kanel
1 ½ dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl grovt hackad mandel
1. Smält fettet i en kastrull. Stöt kanelen med lite av sockret i en bunke och häll på matfettet. Låt svalna.
2. Rör ner äggen ett i taget och blanda sen i sockret.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Hacka mandel och häll det i äggblandningen. Häll på mjölet lite i taget och arbeta till en deg.
4.Sätt ugnen på 175c.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i 4 bitar och rulla varje bit till en längd lika lång som bakplåten är.
5.Grädda mitt i ugnen ca 15min. Ta ut och låt svalna något.
Sänk värmen i ugnen till 100c.
6. Skär varje längd i ca 10 skorpor snittade på tvären. Ställ skorporna med snittytan uppåt på plåten i ugnen. Baka 1 timme och vänd på kakorna efter halva tiden.
Låt ugnsluckan så lite på glänt.
Förvara i en lufttät behållare.
Denna soppan är en favorit hemma hos mig.
Den passar bra om man följer 5:2 för den är väldigt kalorisnål och full med nyttigheter från alla rotfrukterna.
Nu när hösten är här ska man passa på att använda sig av allt naturen ger i smaker och färger.
Det gynnar även plånboken för det som är i säsong finns ofta i överflöd och det brukar leda till bra priser.
Ingredienser:
1 msk olja
1 gul lök
ca 10cm purjolök
1/4 kålrot, ca 150g
2 stora morötter
1/4 rotselleri ca 200g
1 palsternacka
2 potatisar
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 1/2 l vatten
salt, peppar och en gnutta cayennepeppar
1. Skala, skölj och hacka lök och purjolök och fräs i oljan i en kastrull.
2. Skala och riv resten av rotfrukterna utom potatisen grovt på rivjärn. Fräs med löken och purjolöken. Häll på vatten, tomatpuré, buljongtärningar och krydda.
3. Skala och skär potatisarna i bitar och lägg i soppan. Låt soppan koka 30-40 min och smaka av.
Servera gärna knäckemacka med ost till.
Lite film mys med lite egengjord pizza är ju aldrig fel. Denna pizzan har jag lyxat till lite med kronärtskockshjärtan och pesto.
Vitkålssallad är ett måste till varje svensks pizza.
Gör gärna salladen några timmar innan så den får stå och dra till sig alla smaker. Blir det lite över gör det inget den håller en vecka i kylen utan problem och passar även väldigt bra att lägga i hamburgaren eller som syra till en gräddig pasta.
Ingredienser vitkålssallad:
½ vitkålshuvud, ca 500g
½ dl rapsolja
½ dl vitvinsvinäger
1-2 tsk salt
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk småler
Eventuellt lite vatten
Skölj och strimla vitkålen tunt och lägg i en bunke. Häll på alla ingredienser och arbeta vitkålen mjuk genom att krama den med händerna. Smaka av så att syra och sälta balanserar varandra. Ibland kan det behövas lite mer salt en annan gång mer vinäger så man får smaka sig fram. Täck skålen med plastfilm och ställ i kylen några timmar innan servering.
Ingredienser pizzadeg:
1 pkt jäst
3 dl ljummet vatten
1 ½ msk olja
ev ½ dl vetekli
vetemjöl
salt
1. Smula degen i en bunke. Strö lite salt över och häll på olja och vatten. Rör till jästen löst sig och häll på kli sen vetemjöl. Lite vetemjöl i tagen och arbeta till en deg.
2. Låt degen jäsa under duk en timme och tryck eller kavla ut den på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Sätt ugnen på 250c. Bre ut tomatsåsen över pizzan och lägg på toppingen.
Tomatsåsen gör du lätt på ca 200g krossad tomat, basilika, oregano, 1 msk tomatpuré och grillkrydda.
Alternativt finns det ett recept på grönsakssås i inlägget, "tomat, tomat du älskade rödsak".
Topping:
4- 5 små färska champinjoner
1 liten rödlök
½ röd paprika
½ burk kronärtskockshjärtan
4- 5 tsk pesto
ca 150g riven ost
Skär alla grönsaker tunt och fördela jämt över pizzan. Strö osten över och grädda i ugn 10- 15 min i 250c.
Detta är en smakrik grekisk vegetarisk gryta gjord på haricots verts, tomat och potatis.
Ibland är det så svårt att veta vad man ska hitta på till middag. Jag tittade i kylen och frysen och kom fram till att en gryta hade ju varit gott och jag hade alla ingredienser till det hemma.
Denna grytan går snabbt och är väldigt lätt att göra.
Grytan gick hem hos familjen så det kommer hamna på middagsbordet fler gånger.
Ingredienser:
5-6 potatisar
500g haricots verts
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
500g krossade tomater
1 dl vatten
½- 1 dl hackad persilja
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2- 3 lagerblad
salt och peppar
1. Skala och skär potatisen i små bitar och koka i saltat vatten i 5 min. Låt potatisen ånga av i en sil eller ett durkslag.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär haricots vertsen i mindre bitar.
3. Stek löken, vitlöken och haricots verts i 2 msk av oljan några minuter. Ta upp i en skål.
4. Stek potatisen i resten av oljan i 2-3 min och salta och peppra ordentligt. Tillsätt tomatkross, vatten, persilja, lagerblad och buljongtärningar. Häll i bönfräset och låt allt sjuda i 5- 10 min.
Ugnsbakad fetaost
Ingredienser:
1 pkt fetaost (150g)
4 kvistar timjan alt. 1 tsk torkad
1 tsk oregano
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 200c
Lägg osten i ett foliepaket. Använd dubbel aluminiumfolie så att det inte läcker ut. Ringla över oljan och lägg kryddorna på osten och stäng foliepaketet.
Baka i ugnen ca 10 minuter.
Servera grytan med fetaosten och ett gott matbröd till.
Ibland är det så himla gott med lite "snabbmat" fast jag gör den nästan alltid hemma om tid finns.
Jag har provat lite olika sätt att göra min falafel och tycker att detta receptet är det bästa.
Ingredienser falafel;
1 potatis
350g kokta kikärtor
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
½ dl hackad persilja
2 ägg + skorpmjöl till panering
olja
spiskummin, salt, peppar och cayennepeppar
ev. lite vetemjöl eller potatismjöl
1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Kör kikärtor med stavmixer eller i matberedare till en jämn smet.
3. Riv löken fint på rivjärn och blanda med kikärtorna. Pressa i vitlöken och blanda i persiljan. Mosa i potatisen, krydda och rulla till bollar. Smeten ska vara fast så om den är lös tillsätt lite vetemjöl eller potatismjöl.Låt smeten vila en stund innan stekning.
4. Rör sönder ett äggen i en djup tallrik och häll upp skorpmjöl i en annan djup tallrik. Dubbelpanera bollarna.( doppa i ägg sen skorpmjöl sen ägg sen skorpmjöl igen.)
5. Stek i rätt mycket olja tills de fått fin färg och blivit frasiga utanpå.
Ingredienser couscous;
3 dl couscous
3 dl vatten
1-2 tsk tomatpuré
1 msk olja
salt
Koka upp allt utom grynen och ta av från värmen. Häll i grynen i det heta vattnet och låt stå under lock. Rör med gaffel efter 5 min för att få couscousen fluffig.
Ingredienser vitlöksås;
2 dl cremefraise
1 rågad msk stark ajvar
1 klyfta vitlök
salt och peppar
Blanda alla ingredienser och pressa i vitlöken.
Servera med lite fräscha grönsaker
Spenatsoppa med kokta ägghalvor är matigt, billigt, supernyttigt och framför allt väldigt gott.
För mig har det en viss barnslig tjusning att koka och äta spenatsoppa. Det var en av mina favoriter på dagis och tycker fortfarande att det är väldigt gott.
Spenat har ett högt järninnehåll och är rikt på B vitaminer så denna soppan kan man äta med gott samvete.
Soppan är dessutom en lågkalori soppa och passar bra till 5:2 dieten.
Ingredienser:
1 msk olja
1 gul lök
ca 10 cm purjolök
1 dl hackad gräslök
600g hackad fryst spenat
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
8 dl vatten
salt, peppar och riven muskotnöt
Kokt ägg till servering
1.Hacka och stek lök och purjolök i oljan i en kastrull.
2. Lägg i den frysta spenaten, gräslöken och 1 dl av vattnet och låt spenaten tina på medelvärme.
3. Pudra över vetemjölet och tillsätt resten av vattnet och buljongtärningarna. Koka upp och låt koka på låg värme under lock 10 min. Häll i grädden och krydda med salt, peppar och muskotnöt och koka upp igen innan servering.
Räkna ett ägg per portion.
Kålpudding på vitkål, röda linser och potatismos är en twist av den traditionella rätten som annars görs med köttfärs.
Röda linser är ett bra alternativ till kött för det är väldigt lite fett och innehåller mycket protein.
Om man inte vill ha linser så kan man göra en vanlig potatismos istället på ca 6-7 potatisar och tillsätta en skvätt mjölk.
Ingredienser kålpuddingen:
2 msk margarin eller smör
1 tsk olja
1 gul lök
3 dl röda linser
3 potatis
½ vitkålshuvud (ca500g)
1 msk sirap
1 ½ msk kinesisk soja
salt, peppar och muskotnöt
1. Koka linserna i saltat vatten enligt paketet och lägg till ytterligare 5 min till koktiden. Häll av eventuellt överbliven vätska. Sätt igång ugnen på 200c.
2. Strimla och koka vitkålen mjuk i saltat vatten ca 10 min. Häll av i ett durkslag.
3. Koka potatisen mjuk och häll bort vattnet. Blanda linser, potatis, 1 msk margarin/smör, salt, peppar och muskotnöt och kör till ett jämt mos med stavmixer.
4. Hacka och fräs löken i 1 msk av margarinet. Använd stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i vitkålen och ringla över sirapen och sojan och eventuellt lite salt. Stek vitkålen 5- 10 min.
5. Smörj en ugnssäker form med oljan. Lägg i hälften av kålen sen ett lager mos ca 1/3 del av allt moset. Sen resten av kålen och toppa eller spritsa ut resten av moset.
6. Grädda i ugn tills kålpuddingen fått fin färg.
Ingredienser svampsås:
6-7 färskachampinjoner
2 msk margarin eller smör
1½- 2 msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning eller 1 msk kantarellfond
2 dl matlagningsgrädde
1½ dl mjölk
salt, peppar och lite kinesisk soja
1. Rensa och skiva champinjonerna. Stek svampen i 1msk fett tills de fått lite färg. Lägg i och smält resten av fettet och pudra över vetemjölet.
2. Rör om och häll på grädde och mjölk. Lägg i buljongen lite salt och peppar och några droppar soja. Låt såsen koka upp och puttra på svag värme och rör om då och då. Smaka av.
Servera med lingonsylt
Pasta med broccoli och haricots verts i gräddig sås.
Detta är en krämig pasta som går lätt och snabbt att tillaga. Perfekt en stressig vardag.
Ingredienser:
1 msk olja
ca 200g haricots verts färska eller frysta
½ broccoli alternativt 5-6 frysta buketter
1 rödlök
1 stor klyfta vitlök
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 dl riven ost, gärna lagrad med lite smak
salt, peppar och paprika pulver
1. Stek löken i oljan tills den mjuknat. Skölj och skär broccoli och haricots verts i stora bitar. Lägg i broccoli, haricots verts och pressa i vitlöken i stekpannan. Stek ihop ett par minuter.
2. Häll på matlagningsgrädde och mjölk. Krydda och låt det koka ihop ca 10 min.
3. Koka pasta enligt anvisningen på paketet. Häll av i durkslag och lägg i en skål och häll över såsen. Blanda ner osten och servera genast.
Jag serverade en enkel sallad på 2 tomater och 1 avocado till med några droppar balsamvinäger, olivolja och salt.
Passade bra med syran från vinägern till den gräddiga mastiga pastasåsen.
