Fantastiskt gott och svalkande en varm sommardag. Denna soppan är en lågkalorisoppa och passar när man äter efter 5:2 dieten. Man kan äta en skål till lunch och en till middag utan att känna dåligt samvete eller överskrida 500kcal.
Soppan ska vila minst en timme i kyl gärna lite längre.
Ingredienser;
7 tomater, ca 800g
2 vitlöksklyftor
1+ ½ gurka
1 dl färsk hackad basilika
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
6dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk socker
½ röd paprika
salt och peppar
1. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Lägg tomaterna i kokande vatten till skalet spricker och kan lätt dras av ca ½ minut.
2. Skala och dela en gurka på längden och kärna ur den. Skala vitlöken.
3. Lös buljongtärningarna i vattnet. Kan behövas värmas upp lite.
4. Lägg vitlök, gurka, tomat, basilika, olivolja, buljong, socker,salt,peppar och vinäger i mixern och kör till en slät soppa. Ställ i kyl minst en timme.
5. Hacka den ½ gurkan och paprikan till små bitar som läggs i vid serveringen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar