Pasta med krämig och smakrik sås på soltorkade tomater

Detta är ett middagstips för lata dagar.

Ibland har man bara inte ork eller lust att feja i köket och då är det lätt att röra ihop en sås på några minuter och koka lite pasta till.
Detta är en smakrik och krämig pasta med smaker av soltorkade tomater, vitlök och basilika.

Receptet är för 2- 3pers, ordentligt tilltaget.

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 10 soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad basilika
3 msk naturell färskost
salt och peppar
penne eller annan pasta

1. Skala och hacka löken. Stek löken i olivoljan. Strimla den soltorkade tomaten och låt den fräsa med någon minut.
2. Häll på grädden och pressa i vitlöken. Salta och peppra. Låt såsen småputtra ca 10 min.
3. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen, 250- 400g.
4. Rör i färskosten och basilikan och koka upp.

Blanda sås och pasta i en stor skål och servera direkt. Kan serveras med en enkel grönsallad till.

Smakrikt bröd med råg och rostade solroskärnor

Just nu är jag inne på att baka, baka bröd och baka kakor av alla de slag. 
Detta brödreceptet har jag själv komponerat ihop och det är jag väldigt stolt över.
Smakrikt bröd som passar bra till frukost mackan eller skuret i tjocka skivor till en god soppa.

Ingredienser:
1 pkt torrjäst, 50g
7 dl ljummet vatten
1 msk olja
2 ½ tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
6 dl special vetemjöl
6 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön

1. Blanda jäst, salt, olja och vatten i en bunke och rör till jästen löst sig.
2. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna och häll i degvätskan. (var försiktig så att fröerna inte bränner)
3. Blanda i rågmjölet, special vetemjölet och vetemjölet lite i taget och arbeta till en deg.
Låt degen jäsa under duk 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i fyra lika stora delar. Rulla ut tre av delarna till längder ca 20cm och fläta till en fläta. Lägg på en bakplåtspappers klädd plåt och dela den sista delen till tre delar och gör en fläta som du lägger uppe på den andra brödflätan.
Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250c
5. Grädda längst ner i ugnen i 15 min och  sänk sedan värmen till 175c och grädda i 20- 25min. 

Låt brödet svalna under duk

Bröd är kärlek för mig. Doften av nybakt bröd och en skiva nytt bröd där smöret smälter... Kan det bli bättre?
 

5:2, Len och krämig pumpasoppa med morot och palsternacka

Nu har jag provat att tillaga pumpa för första gången. Gjorde en krämig soppa på butternut squash som fick samsas med lite morot och palsternacka. Det blev fantastiskt gott och är väldigt kalorisnålt så passar bra om man följer 5:2 dieten.

Ingredienser:
2 msk olja
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 butternut squash
1 palsternacka
1 morot
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan i en stor kastrull. 
2. Skala och kärna ur pumpan och skala moroten och palsternackan. Hacka i små bitar och låt det fräsa med löken ca 10 min. 
3. Häll på vattnet och och lägg i buljongtärningarna. Koka under lock till grönsakerna är ordentligt mjuka ca 30min. Kör soppan slät med stavmixer och häll i matlagningsgrädden. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.
4. Koka upp soppan igen innan servering. Om soppan är för tjock spä med lite mer vatten.

Servera soppan med ett gott bröd till.

Bakad potatis med två olika grönsaksröror

Bakad potatis är något som jag inte gjort på väldigt länge. Ibland kan det bara vara så gott med en bakad potatis med en ordentlig klick smör och en god smakrik röra till det. 

Jag hade lite svårt att bestämma vad vi skulle ha för smaker så det blev två olika röror en med soltorkad tomat och en med curry till slut.

Om man inte vill göra röror på cremefraise är det också gott att steka tunt strimlade grönsaker med lite salt, peppar, paprikapulver och chili och ha som fyllning. 

Börja med att sätt ugnen på 225c. 
Tvätta och snitta eller nagga potatisen. Baka på plåt ca 1½ timme. Vänd potatisen efter halva tiden.

Ingredienser curryröra:
1/4 blomkålshuvud
4 cm purjolök
4cm zuccini
1 morot
½ äpple
1 msk olja 
3 rågade msk cremefraise
2 tsk majonnäs
salt, peppar, curry

1. Tvätta, skala och finhacka alla grönsakerna och riv äpplet.
2. Hetta upp olja och curry i en stekpanna och lägg sedan i grönsakerna. Stek till grönsakerna är mjuka och krydda med salt och peppar.
3. Ställ grönsakerna åt sidan för att svalna och blanda cremefraise och majonnäs i en skål. Häll i grönsakerna när de svalnat och rör om.
Garnera eventuellt med lite hackad gräslök.

Ingredienser röra med soltorkade tomater:
1 liten rödlök
½ burk, ca 60g soltorkade tomater
1 tsk olja från tomaterna
1 klyfta vitlök
3- 4 msk cremefraise
1 msk hackad basilika

Skala och finhacka rödlöken. Strimla tomaten och pressa i vitlöken. Blanda i oljan och basilikan och krydda. Blanda till sist i cemefraisen.

Låt gärna rörorna stå och dra en stund så smakar de mer. 

Jag serverade potatisen med strimlad isbergssallad, skivad gurka och klyftad tomat.

Vegetarisk lasagne med champinjoner och färsk spenat.

Lasagne är ganska lätt att göra och lätt att variera efter tycke och smak men det tar dock lite tid och är därför bra mat att förbereda när det finns lite tid över.

Ingredienser grönsakssås:
2 msk olja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ca 250g, 8- 10 stora champinjoner
1 svampbuljongtärning
1 stor morot
500g krossad tomat
½ dl vatten
salt, peppar och paprikapulver

1. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och riv moroten. Skär champinjonerna i små bitar. Fräs allt i oljan tills det mjuknat.
2. Häll i tomatkross, vatten och buljongtärning. Krydda och låt såsen småkoka ca 20 min under lock.

Ingredienser bechamelsås:
2 msk smör eller margarin
1½ msk vetemjöl
3- 3½ dl mjölk
salt, vitpeppar och riven muskotnöt

1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet till en jämn "smet".
2. Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning med visp så att det inte bränner i botten av kastrullen. 
3. Krydda och smaka av.
Om såsen smakar mjöl låt den koka lite till.

1 pkt, ca 200g färska lasagneplattor
35- 40g färsk babyspenat
1 dl riven ost, gärna lagrad

1. Sätt ugnen på 200c.
2. Lägg lite grönsakssås i botten av en ugnsform. Lägg ett lager plattor och häll över hälften av grönsakssåsen. Lägg ett nytt lager plattor och täck med spenaten och 1/3 del av bechamelsåsen. Nya plattor och resten av grönsakssåsen. Lägg sista lagret plattor och häll över resten av bechamelsåsen.
3. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen 20- 30min.

Låt gärna gratängen vila 5- 10 min och servera  med en stor grönsallad.

Jordärtskockssoppa med rosmarinkryddade champinjoner

Jordärtskockssoppa är en matig och len soppa som passar väldigt bra som förrätt. Här trängs många goda smaker med den aromatiska knölen bla. vitlök, grädde och vitt vin.

Till valde jag att servera smörstekta champinjoner som jag kryddade med vitlök och rosmarin.

Ingredienser:
2 msk olja
300g jordärtskockor
3- 4 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
2 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

1. Hacka lök och vitlök. Skala potatisen och hacka jordärtskockorna och potatisen till små bitar och fräs allt i oljan tills det mjuknat. Behåll skalet på på jordärtskockorna för mer smak. Skrubba skalet ordentligt.
2. Häll på vinet, låt koka några minuter. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Koka under lock tills allt mjuknat ca 20- 30 min.
3. Ta av från värmen och kör med stavmixer eller matberedare till soppan är slät. Häll i grädde, salta och peppra och koka upp soppan igen.

Ingredienser champinjonerna:
2 msk smör eller margarin
8- 10 färska champinjoner
1 klyfta vitlök
2 tsk rosmarin
salt

Klyfta champinjonerna och stek på medelvärme i smöret. 
Pressa i vitlök, hacka rosmarinen lite och rör i. 
Salta. 

Matig sallad med ungsrostade grönsaker, kvarngryn och halloumiost

En riktigt god och matig sallad som jag serverade med en kall vitlök och örtsås.
Provade kvarngryn för första gången och det blev väldigt gott. Det är en blandning av gryn från de 4 sädesslagen korn, vete, råg och havre.
Om man vill kan man ersätta grynen med bulgur.

sallad för två.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 röd paprika
½ zuccini, urkärnad
5 cm purjolök
1- 2 palsternackor
½ bunte grön sparris
1 gul lök
1 ½ dl kvarngryn alt bulgur
1 pkt halloumi
8- 10 körsbärstomater
ca 100g babyspenat
1 msk lime juice
flingsalt

Sätt ugnen på 220c.
Skölj, skala och hacka alla grönsakerna grovt och lägg i en ugnsform. Ringla över oljan och strö över salt och limejuice. Grilla i ugnen ca 30 min.

Koka under tiden grynen enligt förpackningen.

Blanda alla ingredienser till såsen.

Ingredienser vitlök och örtsås:
2 dl cremefraise
1 klyfta vitlök, pressad
½ dl hackad basilika och persilja
salt  och vitpeppar


Skär halloumiosten i kuber.
Skölj spenaten och halvera tomaterna. Lägg i en skål eller på ett fat. Blanda i grynen och de varma grönsakerna.

Stek halloumiosten precis innan servering så att den inte blir seg i smord panna några minuter till den fått fin yta.

Servera salladen ljummen och såsen kall.







 

Piroger med stekt grönsaksfyllning,cremefraise och ost

Fick ett infall för någon dag sedan och bestämde mig för att göra piroger. Det var så längesedan sist. 
Dessa är fyllda med stekta grönsaker, babyspenat, cremefraise och ost men man kan ju fylla dem med precis vad man vill. Ex spenat, lök och fetaost är ju gott.
Här är recept till  16st.
Ugn 225c, 12- 15min 

Ingredienser till degen:
3 dl fingervarmt vatten
1 pkt jäst
75g smör eller margarin
2 tsk salt
8 dl specialvetemjöl
2 dl vetemjöl + lite till utbakningen

1. Smält smöret och låt svalna något.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på salt och vatten och rör till jästen lösts upp. Häll i smöret och blanda i specialvetemjölet och vetemjölet och knåda ordentligt till degen är fast och släpper kanterna i bunken.
3. Låt degen jäsa under duk minst 30min, gärna längre.  

Ingredienser till den stekta fyllningen:
2 msk olja
1 stor röd paprika
2 små rödlökar
1-2 klyftor vitlök
3 morötter
2 msk tomatpuré
salt, peppar, paprikapulver och chilipulver

Skala, skölj och finhacka eller riv alla grönsakerna och stek i oljan tills de mjuknat ca15min. Krydda och rör i tomatpuré. Låt svalna något innan den läggs i degen.

Ingredienser för den kalla fyllning:
30- 40g babyspenat
2 dl cremefraise
150g ost, gärna lagrad
1 ägg till pensling 


1. Sätt ugnen på 225c. Knåda degen och dela till 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och tryck ut eller kavla till en rundel. Arbeta på mjölat bord.
2.Lägg några spenatblad i mitten och lägg ca 2 msk stekt fyllning uppe på. Toppa med 2 tsk cremefraise och riven ost. Vik över degen och tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en bakplåtpappersklädd plåt.
3. Vispa upp ett ägg och pensla pirogerna innan de ska in i ugnen. Grädda ca 12- 15min till de fått en gyllenbrun färg.

Det är lite pill och tar lite tid men sen kan de läggas i frysen och är färdiga att packas i picknickkorgen eller att plocka fram som en lättare lunch.

Fika med äppelkaka och vaniljsås

Idag har vi haft besök av min nyvunna väninna och hennas äldsta dotter. Till fika hade jag bakat en enkel äpplekaka och lite vaniljsås till det. 
Vi var hos min svägerska i helgen och fick med två papperskassar med äpplen så nu blir det till att laga och baka med äpple en tid framöver.

smeten blir till 1 ugnsplåt

Ingredienser:
200g smör eller margarin
4 ägg
5 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl vatten
1-2 msk kanel
6 äpplen
+socker och kanel att vända äppelklyftorna i.

1.Sätt ugnen på 200c. Lägg bakplåtspapper på en djup plåt.
2. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i vattnet i smöret.
Häll i smörblandningen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och häll i smeten lite i taget medan du vispar kraftigt gärna med elvisp. 
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär i klyftor och vänd i socker och kanel.
4. Häll ut smeten i plåten och lägg klyftorna på och tryck till lite så de fastnar i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25- 30 min. Prova med sticka så att kakan är klar. Skär kakan i rutor.
Förvara kakan i lufttät behållare med bakplåtspapper mellan.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.