Gazpacho är en spansk grönsakssoppa som serveras kall med lite hackad gurka och paprikabitar.
Fantastiskt gott och svalkande en varm sommardag. Denna soppan är en lågkalorisoppa och passar när man äter efter 5:2 dieten. Man kan äta en skål till lunch och en till middag utan att känna dåligt samvete eller överskrida 500kcal.
Soppan ska vila minst en timme i kyl gärna lite längre.
Ingredienser;
7 tomater,
ca 800g
2 vitlöksklyftor
1+ ½ gurka
1 dl färsk hackad basilika
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
6dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk socker
½ röd paprika
salt och peppar
1. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Lägg tomaterna i kokande vatten till skalet spricker och kan lätt dras av ca ½ minut.
2. Skala och dela en gurka på längden och kärna ur den. Skala vitlöken.
3. Lös buljongtärningarna i vattnet. Kan behövas värmas upp lite.
4. Lägg vitlök, gurka, tomat, basilika, olivolja, buljong, socker,salt,peppar och vinäger i mixern och kör till en slät soppa. Ställ i kyl minst en timme.
5. Hacka den ½ gurkan och paprikan till små bitar som läggs i vid serveringen.
Fick ett riktigt sug på tacos och kom på att jag köpt gröna linser så jag provade om det kunde vara gott som bas istället för kyckling eller köttfärs.
Det visade sig bättre än vad jag trodde så det rekommenderar jag som ett vegetariskt alternativ.
Linser
Koka linserna enligt förpackningen med salt och en matsked tomatpuré. När det kokt färdigt låt det svalna i kastrullen för att de ska svälla ytterligare och inte gå sönder.
Häll av eventuellt överflödigt vatten och blanda i ½ påse tacokrydda.
Grönsaker
1 gul lök
1 tomat
ca 5cm gurka
1 liten burk konserverade chaminjoner
1/4 isbergssalladshuvud
Det är vad jag hade i mina men det är även gott med rivna morötter, majs och purjolök
Hacka upp alla grönsaker i små bitar.
Servera med tortilla bröd eller nachochips, gräddfil, salsa och jalapenos.
Min systerson skulle komma och sova över och som lite lyx när han sover här brukar han få välja vad han vill ha till middag.
Denna gången blev det hamburgare med pommes så då blev det en vegetarisk variant till mig och Fredrik med kikärtsbiffar och tzatziki.
Ingredienser till biffarna
2 burkar kikärtor ca 800g
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk hackad persilja
1 msk maizena majsstärkelse
1 ägg
smör eller margarin till stekning
salt,peppar,spiskummin och paprikapulver
1. Hacka löken och vitlöken och kör det tillsammans med kikärtorna i mixer till en finhackad smet.
2. Tillsätt ägg, majsstärkelse, persilja och kryddor. Låt vila i kyl en halvtimme innan stekning.
3. Rulla smeten till bollar och platta ut till biffar ca 1cm tjocka. Stek i smör eller margarin till de får fin yta. Smeten kan vara lite rinnig det gör inget, biffarna blir fasta ändå.
Ingredienser till tzatziki
Ca 10 cm gurka
5-6 msk grekisk eller turkisk yoghurt 10%
1 stor klyfta vitlök
1-1½ msk olivolja
salt och peppar
1. Riv gurkan grovt och ställ lutande i en skål eller djup tallrik. Salta och låt stå ca 30min. Häll av vattnet och krama ur gurkan.
2. Blanda i yoghurt, vitlök, salt och peppar och blanda ordentligt. Häll i oljan under omrörning. Smaka av.
Tillaga pommes frites enligt förpackningen. Hacka sallad, rödlök och tomat.
Lägg grönsaker, kikärtsbiff och tzatziki i hamburgebröd.
krämig och mättande blomkålssoppa som man kan äta under sina fastedagar om man följer 5:2.
1 msk olja
1 liten gul lök
ca 4cm purjolök
1 stor klyfta vitlök
1 blomkålshuvud ca 700g
4 dl mellanmjölk 1.5%
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
några droppar citronsaft, salt, peppar och cayennepeppar för lite sting
1. Hacka lök, vitlök och purjolök och fräs i olja i en kastrull.
2. Skölj och hacka blomkålen i ungefär lika stora buketter och låt det steka med löken.
3. Häll i mjölk, vatten och buljongtärningar. Koka i 10- 15 min till blomkålen är mjuk.
4. Kör soppan med stavmixer tills att den är slät, krydda och häll i citronsaft och koka upp igen före servering.
Om soppan blir för tjock späd med lite mer vatten
Denna soppa är nyttig, lågkalori och vansinnigt god. Kan ätas både till vardags och som förrätt på fest.
Stekta grönsaker i krämig currysås med gnocchipasta
Detta är en god krämig pastasås med sting så det passar bra med kall tunt skuren gurka till.
Jag har haft curry dille det sista halvåret, framför allt på gul curry men när familjen gör revolt över currymissbruket går ju även grön eller rödcurry bra.
Tycker det är fantastiskt gott i såser, grönsaksröror,
wok eller i kall dipp till panerat eller friterat.
Olja, till stekning
1 gul lök
1 klyfta vitlök
10 cm purjolök
6 färska champinjoner
2 morötter
½ röd paprika
5 buketter blomkål
4 cm zuccini
2 msk tomtpuré
3 dl matlagningsgrädde
gul curry, madrascurry stark, salt, peppar,paprika pulver och chilipulver
gnocchi
1. Hätta upp oljan och fräs currysorterna utan att bränna för mer smak. Hacka och stek alla grönsaker ihop ca 5 min.
2. Tillsätt tomatpuré, grädde och resten av kryddorna och låt småkoka under lock.
3. Sätt på pasta vatten och koka pastan enligt anvisningen. Låt såsen stå och småputtra under tiden.
4. Pressa i vitlöken 5 min innan servering.
Servera med tunt skuren gurka och en god parmesanost
Om du följer 5:2 dieten kan du äta en ordentlig skål till lunch och en till kvällsmat och vara under 500 kcal.
Tomatsoppa
1 msk olja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
ca 10 cm purjolök
2 morötter
½ liten röd paprika
1 selleristjälk
2 grönsaksbuljongtärningar
500g krossad tomat
7 dl vatten
1 msk tomatpuré
2 msk oregano
1/8 vitkålshuvud
salt, peppar, chilipulver
1. Hacka lök, vitlök och purjolök och bryn det i oljan någon minut i en gryta.
2. Hacka morötterna, selleristjälken och paprikan och låt det steka med ca 5 min.
3. Häll i tomatkross, vatten, buljongtärningar, oregano och kryddor och låt småkoka under lock 40 min.
4.Skär vitkålen i tunna strimlor. Ta av soppan från värmen och kör med stavmixern till soppan är slät. Häll i vitkålsstrimlorna och koka upp soppan igen innan servering.
Festmåltid på mindre än 30 minuter.
Från vänster, melon och vindruvssallad, färskost med chili och vitlök,tomatsallad, currystekta grönsaker, gurksallad och kikärtssallad med hackad basilika.
Ibland vill jag festa till middagen lite extra.
Älskar mat som man kan sitta och plocka med och prata om världsliga problem över ett glas gott rödvin.
Maten behöver inte alltid ta lång tid för att vara god.
Chili och vitlöksfärskost
1 pkt färskost (200g)
1 stor klyfta vitlök
½ röd chili
salt
Skölj och kärna ur chilifrukten. Finhacka vitlöken och chilin och blanda med osten. Salta efter smak. Gör gärna denna i förväg så att den får stå och dra åt sig smakerna några timmar före servering. Passar även väldigt bra till grillat.
Tomatsallad
2 tomater
1 msk balsamvinäger
1 msk olivola
½ dl hackad gräslök
salt
Skär tomaten i tunna klyftor eller skivor. Blanda alla övriga ingredienser och häll över tomaterna.
Gurksallad
ca 10cm gurka
2 msk cremefraise
1 tsk majonnäs
½ dl hackad dill
salt och peppar
Skär gurkan i små bitar och blanda i alla andra ingredienser.
Kikärtor med citron och basilika
1 liten burk kikärtor (130g)
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
ca 7 blad basilika
salt och italiensk salladskrydda
Skölj kikärtorna i rikligt med kallt vatten.
Hacka basilikan och blanda alla ingredienser.
Melon och vindruvssallad
1/4 piel de sapo melon
5 gröna druvor
1/4 lime
1- 1½ tsk flytande honung.
Skala och skär melonen i bitar. Skär vindruvorna i halvor. Blanda juicen från limen med honungen och häll över frukten.
Currystekta grönsaker
olja eller smör tillstekning
1 morot
4 cm zuccini
5cm purjolök
5 vaxbönor
½ gul lök
vitkål grovt hackad ca 1 näve
1 msk curry
salt och peppar
Skölj, skala och skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar.
Hetta upp olja eller smör med curryn i och lägg i grönsakerna. Salta och peppra.
Stek i 5-10 min till önskad konsistens.
Servera med ett gott bröd och ett gott glas vin.
Fantastiskt god gratäng som gick hem hos hela familjen.
1 aubergin
1 zuccini
1 ½ msk olja
500g krossad tomat
1 dl hackad basilika
2 klyftor vitlök
150g riven ost+ parmesan
1 gul lök
½ dl vatten
salt, peppar,paprikapulver och 1 tsk socker
1. Tomatsås,
Hacka löken och stek i olja. Häll i tomatkrosset och vattnet. Krydda med saltet, peppar, paprikapulver och socker. Småkoka på låg värme.
2. Tvätta och skär auberginen och zuccinin i tunna skivor. Stek auberginen i någon droppe olja i upphettad stekpanna tills skivorna fått lite stekyta.
Varva skivor av aubergine och zuccini i en ugnsform. Salta och peppra mellan lagren. Strö även lite riven ost på varje lager.
3. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i basilikan i tomatsåsen och låt koka ytterligare 5min och häll sedan tomatsåsen över gratängen.
Strö över lite parmesan och sen resten av den rivna osten.
4. grädda i ugn 20-30min på 200c.
servera med en krispig grönsallad.
För några månader sedan bestämde jag mig för att NU är det hög tid att bli av med de där extra mammakilona som jag så lätt lagt på mig under graviditet och hemmavistelse.
Jag har aldrig varit mycket för extrembantning så 5:2 dieten verkade vara något som passar mig och min livsstil.
5:2 går i korthet ut på att man äter som man brukar 5 dagar i veckan och fastar 2. Under fastedagarna får man äta upp till 500kcal/dag för kvinnor eller 600/dag för män. Dessa dagar ska inte ligga efter varandra annars kan man planera in sin fasta som man tycker passar i veckan. Ett mål ska hoppas över, frukost eller middagen dagen före så att "svältperioden" blir så lång som behövs.
Jag brukar hoppa över frukost och så får det bli en slät kopp kaffe på morgonen.
När jag fastar kokar jag nästan alltid soppor. Jag väger allt och räknar ut exakta kcal antalet med det kan vara lite omständigt och tidskrävande så därför gör jag alla mina sopprecept så att om man följer receptet ordentligt kan man äta en ordentlig skål till lunch och en till middag och ändå vara säker på att man inte överskrider 500kcal/dag.
Vill man inte banta är det ju alltid gott och värmande med en skål soppa då och då.
potatis och purjolökssoppa
8 potatisar
1 purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
4 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
salt, peppar, timjan och eventuellt riven muskotnöt
1. Skala och hacka potatisen i små bitar. Skölj och ansa purjolöken och skär i tunna skivor.
2. Lägg potatis, purjolök, vatten, mjölk och buljongtärningar i en kastrull och koka ca 30min till potatisen är riktigt mjuk.
3. Stöt med potatisstöt eller kör med stavmixer. Häll i grädden, krydda och koka upp igen.
