Klassiska Kanelbullar

Ibland är det bara så gott med lite vetebröd. 
Här är ett bra recept på klassiska kanelbullar. Kanelbullar är ett bra sätt att få in sina barn i köket och låta dem vara delaktiga. Det är många steg men inte särskilt svårt och vad smakar bättre än en egenbakad bulle med ett stort glas kall mjölk?

Jag har även provat att göra vaniljbullar och det blev väldigt gott det med. Byta i så fall ut kanelen mot vaniljsocker istället.

Ingredienser degen:
150g margarin eller smör
5 dl mjölk
50g färsk jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
ev. 1tsk mald kardemumma
ca 1,4 l mjöl

Ingredienser fyllning:
150g margarin eller smör
1 dl strösocker
2 msk kanel
1 ägg till pensling
(pärlsocker)

Ta fram 150g margarin eller smör så att det blir rumstempererat.

1. Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölken. Värm  blandningen till finger varmt, ca 37c.
2. Smula jästen i en  bunke och strö över saltet. Häll över mjölkblandningen och rör till jästen lösts upp. 
3. Blanda i socker, ev. kardemumma och sist mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa under duk 30- 40min.
Blanda under tiden socker och kanel i en skål.
4. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i 4 lika stora delar.
Kavla ut degen till en tunn platta ca 20*30cm. Bre plattan med 1/4 del av det rumsvarma margarin/smöret och strö över 1/4 del av socker och kanel blandning.
Rulla ihop degplattan till en lång rulle och skär rullen i ca 10 lika stora delar. Lägg varje del av rullen med den skurna sidan upp i en bullform och ställ på en ugnsplåt. Gör likadant med alla fyra degdelarna.
Låt bullarna jäsa ytterligare 30- 40min under duk.
5. Sätt ugnen på 250c. Vispa upp ägget och pensla alla bullarna med ägg och strö lite strösocker eller pärlsocker på. Grädda bullarna på plåt i ca 10 min i mitten av ugnen.

Låt bullarna svalna på galler under duk. De går bra att frysa kanelbullarna men värm i så fall bullarna någon minut i ugnen eller några sekunder i mikrougnen för att få dem så där färska och goda igen.

5:2, broccoli och fänkålssoppa

Detta är en smakrik lågkalori soppa som är full av nyttigheter.

Broccoli med sin C-vitamin och folat och fänkålen som innehåller förutom vitamin C mycket A-vitamin, B1, järn och kalium. Denna soppan åt min familj med god aptit. Det är det bästa betyget för mig.

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
½ fänkål
2 klyftor vitlök
450- 500g broccoli
10cm purjolök
2 potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 7 dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
salt, vitpeppar och några droppar citronsaft

1. Skala, skölj och finhacka vitlök, purjolök, gul lök, fänkål och potatis och fräs i olivoljan i en kastrull till grönsakerna mjuknat.
2. Skölj och hacka broccoli och lägg i kastrullen. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna.
Koka under lock till grönsakerna är ordentligt mjuka, ca 15- 20 min.
3. Ta soppan av värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Häll på matlagningsgrädde och några droppar citron. 

Låt soppan koka upp igen innan servering.

Solgul saffranskaka gjord med pumpapuré

Saffranskaka för att få lite försmak på julen. Detta är en härlig solgul kaka som passar i vintermörkret. Jag har varit så sugen på jul och det kliar i fingrarna att få börja. 

Pyssel, pynt och alla goda julkryddor är väl mysigt men har bestämt mig för att det blir inget pynt här hemma innan 1december. Tycker att man tröttnar lätt annars men lite saffranskaka går ju alltid hem.

Jag provade att göra kakan med pumpapuré, en nyvunnen kärlek hos mig. Min väninna Vera-Lucia kom förbi för några veckor sedan med en STOR pumpa och av den blev det puré, så nu blir det nog mycket mat och bak med pumpa för min del.

Purén gjorde jag genom att tvätt och kärna ur pumpan sedan skar jag den i hanterbara bitar och bakade i ugn på plåt i 200c tills pumpaköttet var mjukt ca 30- 40 min. Sen skrapade jag av köttet ner i en bunke och mixade med stavmixern till en slät puré. När den svalnat frös jag in i lagom portioner. 

Ingredienser:
100g smör el margarin
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl pumpapuré alt. vatten
1 pkt saffran, 0,5g
1 msk smör el margarin + ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på175c. Smöra och bröa en kakform. 
2. Rör smör och socker poröst med en elvisp. Rör ner äggen ett i taget.
3.Blanda vetemjöl, bakpulver och saffran i en skål och tillsätt mjölblandningen lite i taget under omrörning. Tillsätt pumpapurén och vispa till en jämn smet.
4.Häll smeten i kakformen och grädda längst ner i ugnen ca 45 min. 
Prova med provsticka så att kakan är klar.
 

Gräddig och smakrik rotfruktsgratäng

Nu är det rotfrukternas tid och en alldeles utmärkt tid att laga och frossa i dessa nyttiga godsaker.
Rotfruktsgratäng är gott som det är med en sallad till eller som inslag på en buffé till fest. 
Gratänger är perfekt mat till fest för det kan förberedas och bara värmas i ugn när det väl är dags.
Jag gillar mat som kan förberedas det gör vardagen lättare.

Ingredienser:
1 gul lök
300g jordärtskocka
300g palsternacka, 3-4st
300g morot, 3-4st
2 klyftor vitlök
3 medelstora potatisar
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven ost
salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225c. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull med salt, peppar och pressad vitlök. 
Det behövs rätt mycket salt.
2. Skala, skölj och skiva alla rotfrukterna och löken i tunna skivor. Koka rotfruktsskivorna i mjölkblandningen tills rotfrukterna börjar mjukna och grädden tjockna ca 15 min.
3. Häll över blandningen i en ugnsform och strö över ost. 
Gratinera i ugn ca 15- 20 min tills gratängen får fin yta och rotfrukterna är mjuka.

Jag serverade gratängen med en bit bröd och en stor sallad med vinägrettdressing. 
Syran i dressingen passar bra till det fylliga och gräddiga smakerna i gratängen.

Vegetarisk currygryta med ris

Nu när det blåser kallt är det super gott med soppor och grytor av alla de slag. Detta är en currygryta med lite hetta och passar bra med ris och en fräsch grönsallad till.
Vill man göra grytan mildare i smaken kan man alltid minska på eller utesluta madras curryn helt.

Gryta för ca 4 pers
Ingredienser:
2 msk olja
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 10 cm purjolök
½ fänkål
1 morot
1 röd paprika
1 äpple
½ broccoli alt. 6 frusna buketter
4- 5 dl matlagningsgrädde
1 kanelstång
madras curry, gul curry, salt och vitpeppar

1. Häll oljan i en stekgryta och fräs curry och madas curry någon minut för att få ut så mycket smak som möjligt men akta så att inte curryn bränner.
2. Skala, skölj och finhacka rödlök, vitlök, äpple och purjolök och fräs i curryoljan.
3. Skala, skölj och grovhacka resten av grönsakerna, lägg i grytan och fräs till grönsakerna mjuknat ca 10-15 min.
4. Krydda och lägg i kanelstången. Häll på matlagningsgrädden och låt grytan småkoka under lock 20- 30 min.
Ta upp kanelstången och smaka av.

Servera med ris och grönsallad.

Baguetter

Nu har jag bakat igen.. 

Älskar att baka bröd det dofta underbart och är ju så gott!
Detta är ett recept på klassiska franska baguetter som är relativt enkla att göra och förgyller vilken soppa som helst.

Det blir tre stora baguetter av detta receptet.

Ingredenser:
25 g jäst, ½ pkt
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12- 13 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Häll över saltet och sen vattnet och rör till jästen lösts upp. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt tills den släpper bunken. Låt jäsa under duk ca 30min.
2. Ta upp degen på mjölat bord och kåda ihop den lite. Dela degen i 3 lika stora delar och rulla ut längder. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och skär djupa skåror på tvären i degen med en vass kniv. Låt jäsa under duk ca 40min.
3. Sätt ugnen på 250c. Pensla baguetterna med ljummet vatten och grädda i 15min. Sänk sedan värmen till 200c och fortsätt grädda bröden 10 min. Stäng sedan av ugnen och låt bröden stå kvar i eftervärmen ytterligare ca 10 min. 
Låt sedan svalna under duk.

Om det finns bröd kvar någon dag senare så är ett tips att göra bruchettas eller vitlöksbröd.

Skiva och rosta i ugn någon minut på 200c.
Bre över en blandning av lite olivolja, färsk basilika, pressad vitlök och lite flingsalt.
 Ät bröden när de fortfarande är varma.

5:2, Fransk bondsoppa

En soppa full av smak och nyttigheter men väldigt kalorisnål så perfekt om man följer 5:2 dieten eller bara vill äta lite färre kalorier.

Detta är min tolkning av den franska bondsoppan.

Ingredienser:
2 msk olja
1 stor purjlök
1 morot
1 klyfta rotselleri, ca 100g
3 potatisar
1 burk stora vita bönor, 230g
1 tomat
1 dl hackad persilja
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
salt och peppar

1. Skölj och skala grönsakerna. Strimla purjolöken och finhacka eller riv rotselleri och morot. Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull någon minut tills grönsakerna mjuknat.
2. Skär potatisen i 1 x 1cm stora bitar och lägg i grytan. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna och timjan. Låt soppan koka till potatisen är ordentligt mjuk. 
3. Skölj bönorna i kallt vatten och kärna ur tomaten och skär i bitar och lägg i soppan tillsammans med persilja, salt och peppar. 

Låt soppan koka upp på nytt och servera med ett gott bröd.

vegetarisk moussaka

Detta är en vegetarisk variant av den klassiska grekiska moussakan. 
Gratänger är tacksamma för de är lätt att göra och kan med fördel förberedas innan och bara värmas på när det är dags för middag.

Ingredienser:
5 msk olivolja
1 gul zucchini
2 små auberginer
2 gula lökar
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
4-5 potatisar
1 msk timjan
1 msk oregano
3 dl grekisk yoghurt 10%
2 ägg
500g krossad tomat
1- 2 msk riven ost
salt, peppar och grillkrydda

1. Sätt ugnen på 220c. Skiva auberginerna och zucchinin i tjocka skivor. Grovhacka paprikan och skiva löken. 
2. Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla över olivoljan. Krydda med timjan, salt och peppar. Ugnsbaka grönsakerna 30- 35 min.
3. Blanda ägg och yoghurt ordentligt och salta. Finhacka vitlöken, lägg i en skål och blanda i krossad tomat, salt, peppar, grillkrydda och oregano.
 Sätt ugnen på 180c.
4. Lägg hälften av de ugnsbakade grönsakerna i en form. Häll på tomatkrosset. Lägg på resten av grönsakerna och häll över yoghurt blandningen. Strö lite riven ost över och ställ i ugnen i 1 timme.

Servera gratängen med en fräsch grönsallad.