Klassisk kladdkaka med vispad grädde

Dagen innan julafton och alla är i full gång med alla förberedelser som ska till för en mysig jul med nära och kära.
Jag tänkte att jag ska ta mig tiden och lägga upp ett fantastiskt bra recept på mäktig, fyllig kladdkaka.

Kan passa bra att servera på fika i mellandagarna. Jag vet inte med er men julmat och godis i all ära.. men jag tröttnar lika fort.

Ingredienser:
150g smör eller margarin
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker 
2 ägg
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175c.
2. Smält fettet i en kastrull för minst 2l. Ta av matfettet från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Rör till sist ner mjölet.
3. Smöra och bröa en form ca 24cm i diameter med löstagbara kanter. 
Jag brukar köpa engångsformar av aluminium. Kanske inte det mest miljövänliga alternativet men perfekta till just denna kakan.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 25 min. Kakan kan vara lös i mitten det gör inget det stelnar i kylen sedan.

Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen i minst en timme, gärna längre innan servering.
Kakan går även bra att frysa in till ett senare tillfälle.

Servera med en klick lätt vispad grädde.

Några av mina vänner och familj är laktosintoleranta eller mjölkallergiker och denna kakan är lätt att göra mjölkfri, bara byta ut margarinet mot mjölkfritt margarin och grädden till sojagrädde så kan alla vara med och fika utan att man behöver tänka mer på det.

5:2, Julsoppa med rödkål och apelsin

Provade göra en lite annorlunda soppa med rödkål. Rödkål är för mig ett måste på julbordet och så lite apelsin för den söta fruktiga smakens skull. Resultatet blev bättre än jag förväntade mig. 
Denna soppan innehåller väldigt lite kcal så man kan ta två skålar utan att oroa sig.


Alltid kul att prova lite nytt.

Ingredienser:
2 msk olja
1 gul lök
300g palsternacka, ca 4st
10 cm purjolök
300g rödkål, ca ½ litet huvud
2 morötter
1 apelsin
1,2 l vatten
salt, peppar, paprikapulver, grillkrydda och mald kryddpeppar

1.Skala, skölj och hacka lök och purjolök. Fräs lök med purjolöken i en kastrull i oljan tills det mjuknat.
2. Skölj och strimla rödkålen, riv moroten på rivjärn och hacka palsternackan fint. Lägg grönsakerna i kastrullen och låt det få fräsa med ca 10 mn.
3. Pressa apelsinen och häll i juicen i soppan. Häll på vatten och krydda. Krydda ordentligt, det behövs. Låt soppan småkoka under lock ca30 min. 
Smaka av.

Servera soppan med knäckebröd och lagrad ost.

Matiga pannkakor á la Fredrik

Idag har jag blivit lite bortskämd med nygräddade pannkakor och fruktsallad. Lite söndagsmys med familjen.
Detta är Fredriks recept på pannkakor, lite matigare och lite nyttigare men fantastiskt goda.

Matiga pannkakor med fruktsallad

2 personer, eller 5 st

Pannkakor:

4 ägg

1krm salt

1,5dl havregryn

0,5dl vetekli

2dl vetemjöl

2dl mjölk

Margarin till gräddning

Vispa äggen ordentligt tills de är flytande.

Tillsätt salt och mjölk och rör ihop.

Blanda i havregryn och vetekli (dessa ingredienser kan bytas ut mot andra valfria gryn).

Häll sedan i vetemjölet under omrörning för att undvika klumpar.

Låt smeten vila så lång tid som det tar att göra fruktsalladen, se längre ned i receptet.

Värm ett stekjärn och lägg i en klick margarin.

Använd ett dl mått och skopa upp ett fullt mått. Häll i stekjärnet och låt flyta ut till c:a 15cm i diameter.

Grädda tills gyllenbrunt och vänd pannkakan. Tricket är att hitta rätt temperatur så att pannkakan är lagom genombakad vid vändningen.

Fruktsallad:

Fruktsalladen bör bestå av minst tre frukter. Banan är en självklarhet, äpple är ju gott och satsuma ger en frisk smak. Varför inte en kiwi? Eller lite jordgubbar eller andra bär? Ja visst, fantasin är enda gränsen. Sirap? Om man vill, och så mycket man vill. Detta recept består dock av:

1 banan

1 äpple

1 satsuma

0,5dl sirap

Slanta bananen.

Skala äpplet och tärna i halv tum bitar.

Skala satsuman och separera på klyftorna, dela sedan på dessa en gång.

Lägg allt i en skål och häll över sirapen, blanda väl.

Smaklig spis!

Vegetarisk spansk omelett

Försökte mig på en spansk omelett och det blev väldigt bra, omtyckt av hela familjen. Enkelt middag som blir klar på ett kick, full av smak och passar utmärkt en lat dag. Den kan även passa som inslag på en buffé eller som en del av en festlig tappas måltid.

Vad man väljer i sin omelett kan ju varieras i det oändliga. Man tar helt enkelt det man har hemma. 
Här nedan är vad jag hade hemma till min..

För 2,
Ingredienser:
2 msk olja
1 gul lök
½ röd paprika
½ zucchini
1 vitlöksklyfta
2 stora kokta potatisar
ca 10 champinjoner
5 ägg
1- 2 msk kallt vatten
salt, peppar och paprikapulver

1. Skala, skölj och småhacka alla grönsakerna utom potatisen. Stek grönsakshacket på medelvärme i oljan tills det mjuknat.
2. Skär potatisen i bitar och lägg i pannan. Krydda grönsaksblandningen.
3. Vispa ägg och vatten ordentligt. Krydda även äggblandningen och häll över grönsakerna. Låt omeletten steka under lock på låg värme till äggen  stelnat, ca 10 min.

Jag serverade omeletten med en lök och tomatsallad som passade bra med lite vinägrettdressing.

Knaprig granola

Lite hemmagjord knaprig granola till yoghurten känns lite extra lyxigt och passar utmärkt till långa söndagsfrukostar eller varför inte till ett litet kvällsmål innan läggdags.
 Detta är ett enkelt recept med massor av smak och nyttigheter.

Ingredienser:
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl riven kokos
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
½ dl grovt hackade hasselnötter
½ dl grovt hackad mandel
1 ½ msk mald kanel
1 ½ krm salt
1 dl flytande honung
½- 1 msk vatten
3 dl hackad torkad frukt. 
Jag använder russin, aprikoser och äpple.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175c.
2. Blanda alla torra ingredienser utom frukten i en bunke. Häll på honung och vatten och rör ihop. Se till så att allt blir ordentligt blandat. 
3. Fördela blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 15 min. Ta ut och rör i granolan efter halva tiden. Hacka den torkade frukten under tiden.
Ha ugnen under uppsikt så att granolan inte bränner.
Låt granolan svalna och blanda sedan i frukten. 

Förvara i en lufttät burk.