bulgursallad med rostade grönsaker och blandade bönor

En riktigt matig och mumsig sallad.

Sallad för två,

fullkornsbulgur
1 burk blandade bönor
1 rödlök
2 morötter
½ röd paprika
1 dl hackad persilja
½ dl olivolja Alternativ
½ dl vatten
1 citron 
salt och vitpeppar

1. Skär grönsakerna grovt. Löken i klyftor, morötterna i stavar och paprikan i skivor och rost i ugn 200c 40min.
2.Koka bulgur enligt förpackningen, ca 2½ dl gryn
3.Riv citronskalet och blanda med grynen medan de är varma.
4. skölj bönorna noga i kallt vatten. Blanda dressingen, olja, vatten, saften av citronen, persilja salt och peppar. 
OBS! det behövs ordentligt med salt. 
Blanda alla ingredienserna och servera salladen ljummen med en skiva citron till.