Grönsakswok är enkelt och lätt att variera efter tycke och smak. Perfekt när man vill ta en grön dag och skippa kött, fisk eller fågel.
Jag råder till att man gör jordnötssåsen och kokar upp vattnet till nudlarna först då woken ska gå fort på väldigt hög värme.
Valet av grönsaker görs efter tycke och smak och kan varieras i det oändliga men tänk bara på att det ska vara fasta grönsaker som inte släpper ifrån sig mycket vätska och behåller spänsten när den steks.
Jag älskar jordnötssås och väljer det nästan varje gång vi äter ute men de recept jag velat att prova på hemma har alltid varit svåra att utföra och med en väldigt lång lista av ingredienser så det slutar alltid med att jag gör något annat lättare istället.
Detta receptet har min man Fredrik experimenterat fram och det är busenkelt! Såsen blir väldigt krämig och god.
Hmm så latmasken i fråga blir nog Fredrik..
Ingredienser jordnötssås;
1 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl kokosmjölk
2 msk sweetchilisås
2 msk kinesisk soja
1 dl jordnötssmör
Skala och finhacka lök och vitlök och stek i oljan tills allt mjuknat. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra ihop några minuter.
Grönsakswok till 3-4 pers
Ingredienser;
2-3 msk olja
1 gul lök
ca 70g sockerärtor
ca 70g haricots verts
1 stor klyfta vitlök
4-5 buketter broccoli
4-5 buketter blomkål
1 morot
½ burk vattenkastanjer (ca 70g)
salt, japansk soja och vitpeppar
äggnudlar
1. Koka nudlarna efter beskrivningen på paketet.
2. Skala, ansa och skölj alla grönsaker och hacka i grova bitar.
3. Värm oljan i en wokpanna eller stekpanna tills den blir riktigt het och häll i grönsakerna. Krydda och stek grönsakerna tills de fått lite färg.
Det ska gå riktigt fort!
4. Häll i nudlarna och rör om.
Servera genast med jordnötssåsen.
Vi har tjejfika lite då och då och denna gången var det min tur att bjuda hem till mig. Denna gången gjorde vi det lite som en matlagningsgrupp med röror och sallader fyllda av smak.
Tusen tack tjejer för en minnesvärd förmiddagsträff.
Från vänster, ädelostsallad, tzatziki, vinägersås, baba ganoush, rostade mandlar, grekisk sallad och fransk baguette.
Köket är en perfekt plats för glädje, umgänge och skratt.
Här är Helena i full gång med en smarrig sallad med sallad, päron, ädelost och valnötter.
Ingredienser ädelostsalladen;
125g ädelost
1 päron
ca 200g blandade salladsblad
1 näve valnötter
olivolja
citronsaft
nymald svartpeppar
Skölj päronet och salladen och lägg upp salladen på ett fat eller i skål. Smula osten och skär päronet i bitar. Blanda i valnötterna och ringla över olivolja och citronsaft. Peppra efter smak.
Här har vi Vera-Lucia i full gång med att skära gurkan till den grekiska salladen. Grekisk sallad är en av mina absoluta favoriter. De fräscha krispiga grönsakerna,sältan från fetaosten och syran i vinägersåsen.
Mm.. kan det bli bättre?
Ingredienser grekisk sallad:
½ huvud isbergssallad eller romansallad
3 tomater
½ gurka
ca 150g fetaost
½ röd paparika
1 rödlök
(svarta oliver)
torkad oregano
Skölj och skiva eller hacka alla grönsaker. Smula över feta osten och ringla över vinägersåsen.
Pudra över oregano på osten.
Ingredienser vinägersås:
1 del vinäger
4 delar olivolja
salt
smaksätt med örter och/eller vitlök
Blanda allt.Oljan rörs i sist.
Själv gjorde jag tzatziki och baba ganoush.
Tzatziki är en yoghurt och gurksallad som härstammar från Grekland.
Ingredienser tzatziki:
ca 10cm gurka
5-6 rågade msk turkisk eller grekisk yoghurt 10%
1 stor klyfta vitlök
1- 1½ msk olivolja
salt och peppar
1. Riv gurkan grovt på rivjärn. Salta gurkan och ställ tallriken med gurkan lutande så att allt överflödigt vatten rinner av. Låt stå så ca 30min.
2. Krama gurkan så att allt vatten rinner av. Blanda gurkan med yoghurt, pressad vitlök, peppar och eventuellt lite mer salt. Häll i olivoljan lite i taget och rör ordentligt till önskad konsistens.
Baba ganoush är en röra på ugnsrostade eller grillade aubergine som äts mycket i mellanöstern och äts även i länder runt medelhavet.
Ingredienser baba ganoush:
2 stora aubergine
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
½ tsk socker
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk pressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
vitpeppar
Sätt ugnen på 175c.
Halvera aubergine och lägg på en plåt med snittytan upp. Baka i ugn ca 1h. Ta ut och låt svalna. Gröp ur fruktköttet ur skalet.
Blanda auberginen med alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa röran slät.Tillsätt oljan lite i taget och mixa till en slät röra.
Röran är väldigt god till nybakt bröd eller varför inte som tillbehör till grillat.
Baguetterna bakade jag kvällen innan men kan ju köpas färdigt i butik eller hos bagaren. Detta receptet är tagit från boken MATBRÖD av Tulla Grunberger. En bok jag varmt rekommenderar för den som gillar bröd.
Ingredienser:
25g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12- 13 dl vetemjöl
1. Smula sönder jästen i en bunke och häll på vattnet. Blanda i salt och vetemjöl och arbeta degen kraftigt så att den släpper från bunkens kanter.
Jäs till dubbel storlek ca 30min.
2. Ta upp degen på bakbord och fös ihop den lite. Dela degen i 3 delar och forma till längder. Lägg baguetterna på en smord plåt. Snitta djupa snitt på tvären eller vrid baguetterna. Lägg en handduk över och låt jäsa 40min.
3. Sätt ugnen på 250c. Pensla baguetterna med ljummet vatten. Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 200c och fortsätt grädda i 10 min. Stäng sedan av ugnen och låt bröden stå kvar ca10 min på eftervärmen.
Vegetarisk pastasallad är gott och enkelt.
Lättlagat, näringsrikt och billigt för plånboken med. Denna enkla pastasalladen gjorde jag för ett tag sedan för att jag tyckte synd om tiggarna som sitter ute och fryser i ur och skur. Jag ger inte så ofta pengar men vill gärna hjälpa till om jag kan och lite mat kan jag alltid undvara.
Det fick bli två portioner pasta, två kokta ägg och vars en frukt. Det har inte kostat mig många kronor men mättar åtminstone två magar den dagen.
2 pers
Ingredienser:
250g pasta
½ röd paprika
2 kvisttomater
5- 6 stjälkar grön sparris
2 msk olivolja
½ rödlök
1 msk citronsaft
salladskrydda och salt
1. Koka pasta enligt anvisningen på paketet och skölj den sedan i kallt vatten.
2. Finhacka tomat, paprika och sparris. Det går bra med rå sparris om den är mjäll och fin annars förväll den några minuter i saltat vatten så mjuknar den något.
3. Skala och skär rödlöken i tunna halvmånar. Blanda alla grönsakerna men olivolja, salt, salladskrydda och citronsaft. Häll på pastan och rör rund.
Pastan kommer suga upp vätska så om pastasalladen ska ätas senare så tillsätt lite olja eller annan vätska innan servering.
Ett tips är att lägga i lite finhackade färska örter som basilika eller persilja för extra smak.
Igår hade vi kära vänner på fika och till det bakade jag lite rulltårta smaksatt med limeskal och jordgubbssylt. Kakan blev väldigt god och gick verkligen hem hos våra gäster. Rulltårta är bra snabbfika eftersom det bara tar ca 5 min i ugnen så blir det färdigt på ett kick. Det är även lätt att göra kakan mjölkfri.
Ugn 250c
Ingredienser:
2 ägg
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk kallt vatten eller lime juice
finrivet skal från ½ lime
jordgubbssylt
1. Sätt ugnen på 250c. Vispa ägg och socker till en porös smet.
2. Blanda bakpulver och vetemjöl och tillsätt blandningen lite i taget i äggsmeten. Vispa ordentligt så att det inte blir klumpar, gärna med elvisp.
3. Tillsätt limeskal och vatten eller juice. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och bre ut smeten över pappret.
Grädda i mitten av ugnen ca 5 min. Prova om kakan är klar med en teststicka.
4. Lägg ut ett bakplåtspapper och strö lite socker över och stjälp upp kakan på bakplåtspappret och dra av det övre pappret direkt. Om bakplåtspappret inte vill lossna kan man pensla med kallt vatten.
5. Bre ut jordgubbssylt över hela och rulla ihop rulltårtan med hjälp av pappret direkt. Låt kakan svalna i pappret med skarven nedåt.
Man kan smaksätta smeten med lite vad man känner och fylla med frukt, grädde, vaniljkräm, fruktmos eller sylt.
