En riktigt matig och mumsig sallad.
Sallad för två,
fullkornsbulgur
1 burk blandade bönor
1 rödlök
2 morötter
½ röd paprika
1 dl hackad persilja
½ dl olivolja Alternativ
½ dl vatten
1 citron
salt och vitpeppar
1. Skär grönsakerna grovt. Löken i klyftor, morötterna i stavar och paprikan i skivor och rost i ugn 200c 40min.
2.Koka bulgur enligt förpackningen, ca 2½ dl gryn
3.Riv citronskalet och blanda med grynen medan de är varma.
4. skölj bönorna noga i kallt vatten. Blanda dressingen, olja, vatten, saften av citronen, persilja salt och peppar.
OBS! det behövs ordentligt med salt.
Blanda alla ingredienserna och servera salladen ljummen med en skiva citron till.
En god gryta med lite sting.
Gryta för två,
1 msk olja
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot
3 limebladtorkade
1 dl grovt hackad vitkål
4 potatisar
1 ½ msk tomatpuré
1 ½ msk cremefraise
1 dl matlagningsgrädde
1 msk hackad persilja
1 tsk hackad basilika
mald ingefära, salt, peppar och cayennepeppar
1. Skär löken i klyftor, moroten i stavar ca 2cm långa, potatis skalad och hackad i bita ca 2cm stora och vitkålen grovhackas.
2. Koka potatisen i saltat vatten som precis täcker potatisen i 5 minuter.
3. Stek lök och pressad vitlök i oljan i en kastrull. Häll i potatisen och kokvattnet i grytan. Lägg i morot, limeblad, tomatpuré, cremefraisen, grädde och kryddor och låt småkoka.
4. Koka ris enligt förpackningen.
Jag bruka använda basmatiris det riset tycker ja är godast.
När riset är klart är grytan klar. Häll i vitkålen 1min innan servering. så håller den sig krispig och god.
Ibland blir man bara så sugen på en pizza!
Vi skulle ta en tripp till badhuset med hela familjen så där är många hungriga magar att mätta.
Perfekt att förbereda när det behöver gå snabbt.
deg,
1/2 pkt jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 msk olja
1 dl vetekli
vetemjöl
1 tsk socker
salt
1. Smula jästen i en bunke och häll på lite salt. Rör ner vattnet till jästen löst sig.
2. Häll i oljan, socker och kli och blanda. Häll på vetemjöl lite i taget och arbeta till en jämn deg. Degen kan vara lite kladdig det gör inget. Ställ undan bunken med duk över och låt degen jäsa.
tomatsås,
300g krossad eller passerad tomat
1/2 dl torkad oregano
salt, peppar,grillkrydda
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt såsen småkoka ca 20min för att reducera ner den något.
På min enkla pizza har jag tunt skivad röd paprika, färska champinjoner, färsk basilika, lökskivor och ost.
salladsdressing,
2 msk cremefraise
1 tsk majonäs
1 klyfta vitlök
några droppar citron
salt och italiensksalladskrydda
salladsblad, gurka och körsbärstomater.
Rör i alla ingredienserna i salladsskålen men vänta med grönsakerna till serveringen så håller sig salladsbladen krispiga.
Så här långt kan man förbereda tidigare på dagen så är det bara att baka ut pizzan och lägga på alla godsaker. Denna degen räcker till en ugnsplåt.
Grädda i 250c 10-15min.
Hacka salladen och blanda med dressingen.
Pasta för två
2 msk olivolja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ca 8 färska champinjoner
1 liten burk kantareller(alt 2 nävar färska)
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kantarellfond
1-2 tsk kinesisk soja
vitpeppar och eventuellt salt
1 dl saltade jordnötter
ev parmesanost
färskpasta
1. Hacka löken och vitlöken och stek lökhacket i olivoljan. skala och skär champinjonerna i 8 klyftor och låt svampen steka med löken. rensa och skölj kantarellerna och häll i dem med resten i stekpannan.
2. häll i grädde, kantarellfond, soja och vitpeppar. Låt puttra på svag värme.
3. kok färskpastan enligt anvisningen på paketet.
4. häll i jordnötterna i såsen när pastan kokt klart och blanda alltihop i en skål. Riv eventuellt över en god parmesanost.
Denna pastan är krämig och smakrik så jag serverar den gärna med en fräsch sallad med en lätt vinägrett.
Hej och välkommen till min blogg.
Allt började två dagar in i juni månad med att jag bestämde mig på stående fot denna sommar ska bli helt vegetarisk, en grön sommar.
Anledningarna är många men framförallt vill jag utveckla mina kunskaper i vegetarisk matlagning och vidga mina vyer. Det ska även bli spännande hur allt kommer utveckla sig och hur jag kommer känna mig under resans gång.
Om allt går som tänkt kommer jag i slutet av sommaren samla alla mina nya recept i en vegetarisk kokbok.
Jag kommer lägga upp recept, tankar och idéer kring mat och matlagning och annat som kan vara intressant och matnyttigt.
Tar tacksamt emot tips, råd och nya idéer
Caroline
