Nu är det nya tag med receptutvecklingen för min del.
Vi har haft en intensiv period med husförsäljning, visningar och olika sociala evenemang så det har inte funnits så mycket tid för bloggen, men det ska det förhoppningsvis bli ändring på framöver.
Detta är ett enkelt recept på vegetarisk mat som passar utmärkt till vardagsmiddag eller en snabb lunch. Aubergineröran är inte så vacker men den är mild och fräsch och passar bra till pytten.
Vegetarisk pytt för 2 pers
Ingredienser:
2 msk olja
1 morot
1 palsternacka
½ röd paprika
5-6 champinjoner
1 rödlök
1 klyfta vitlök
ca 10 cm purjolök
1 burk kokta kikärtor ca 380g
salt och grovmald svartpeppar
1. Skölj, skala och skär alla grönsaker i små kuber. Finhacka vitlöken.
2. Stek rödlöken, vitlöken, moroten och palsternackan i oljan i ca 5 min. Häll på de andra grönsakerna och låt de steka med tills allt mjukat.
3. Häll av kikärtorna i en sil och skölj ordentligt med rikligt med kallt vatten.
Häll i kikärtorna med resten av grönsakerna, krydda med salt och peppar. Sänk värmen och sätt på ett lock och låt pytten stå på medan du steker äggen.
Aubergineröra
ugn 180c
Ingredienser:
1 aubergine
olja
2 msk crème-fraiche
6 körsbärstomater
½ msk citronjuice
salt
1. Sätt ugnen på 180c.
2. Halvera auberginen och pensla halvorna med lite olja. Baka halvorna ca 25- 30min.
3. Gröp ur fruktköttet med en sked och kör det slätt med en stavmixer. Finhacka tomaterna och blanda ihop alla ingredienser.
En lite lyxigare fruktsallad med honungsmelon, blåbär och äpple till fruktstunden?
Det behövs lite färsk frukt nu när vädret är grått och kallt. Man ska ju äta sina 5 om dagen..
Ingredienser:
½ honungsmelon
1 dl blåbär
1 äpple
Juicen av en halv apelsin eller 1 lime
1 tsk flytande honung
Skölj, skala och skär melonen och äpplet i bitar och häll på blåbären. Pressa apelsin/limejuicen och blanda med honungen och häll över frukten.
Om man vill kan man hälla fruktsalladen i en mixer och mixa allt till en smoothie.
Nu var det dags för soppa igen..
Utan att det varit något medvetet beslut så har det blivit många nya sopprecept sedan jag började blogga om vegetarisk matlagning. Jag tycker soppa är så gott och oftast ganska kalorisnålt med så det passar bra när man försöker tänka på figuren. Soppa värmer ju även bra i snöslasket.
Denna soppan smakar mycket svamp och passar bra som förrätt eller varför inte i termosen att ta med ut i pulkabacken..
Ingredienser:
2 msk olivolja
1 burk kantareller el. en handfull färska, ca 110g
1 gul lök
500g färska champinjoner
1 stor vitlöksklyfta
3 msk kantarellfond el.1 svampbuljongtärning
8 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
(1 msk vetemjöl + lite vatten till redning)
salt och vitpeppar
1. Skala, skölj och hacka lök, vitlök, champinjoner och kantareller. Spara 5-6 champinjoner som steks i lite olja och hälls i när soppan ska serveras som dekoration.
2. Fräs löken, svampen och vitlöken i oljan i en kastrull till allt mjuknat, ca 10 minuter.
3. Häll på kantarellfonden alternativt lägg i buljongtärningen, salt och peppar, mjölk och grädde och låt soppan koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
4. Ta av soppan från värmen och mixa slät med stavmixer.
Red eventuellt soppan om det behövs med lite vetemjöl som lösts i lite vatten. I så fall låt soppan koka upp på nytt tills den tjocknat något och mjölsmaken försvunnit.
Servera soppan med ett gott bröd och de stekta champinjonerna.
