Då var det dags för pasta igen.
Som jag skrivit förr så är pasta fantastiskt gott och väldigt lätt att göra vegetariskt. Det går snabbt och lätt att laga och är ofta ganska billig mat och passar därför ypperligt till vardags.
Det är dessutom väldigt tacksamt för grönsakerna kan varieras och kombineras i det oändliga.
Ingredienser:
1-2 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ zucchini
½ röd paprika
1 morot
2-3 dl matlagningsgrädde
1 dl ny riven parmesanost
salt, peppar paprikapulver och ev. lite chilipulver för lite hetta.
pasta
1. Skölj, skala och grovhacka alla grönsaker. Löken hackas lite finare och vitlöken pressas.
2. Koka upp vatten och koka pastan enligt paketet.
3. Stek grönsakerna i oljan på medelhög värme tills de mjuknat något. Krydda och häll över grädden. Tänk på att det behövs en hel del salt.
Låt grönsakssåsen puttra ihop medan pastan kokar och smaka av.
4. Häll av pastavattnet och blanda i grönsakssåsen. Häll över den rivna osten och rör runt.
Servera direkt med en fräsch och krispig grönsallad till.
Detta är ett oförskämt enkelt och fantastiskt gott recept på ugnsrostade mandlar smaksatta med rosmarin. Rosmarin och mandel passar väldigt bra ihop och passar som tilltugg till ett glas rödvin eller som ett litet snack innan maten.
Mandel är dessutom bra för oss av många olika skäl. Den lilla nöten hjälper till med matsmältningen eftersom den har ett relativt högt fiberinnehåll och den stärker skelettet med sitt innehåll av kalcium. Rosmarinen är också bra för oss den har en nervlugnande och uppiggande effekt och det kan väl aldrig vara fel..
Tugga mandel med rosmarin med gott samvete.
Ingredienser;
200g sötmandel
1 msk färsk rosmarin
1 msk torkad rosmarin
1 msk olivolja
1 ½ tsk salt
1. Sätt ugnen på 200c.
2. Skålla (lägg i kokande vatten någon minut till skalet släpper) och skala mandeln alternativt köp redan skalad mandel så går det fort.
3. Hacka rosmarinen och blanda med resten av ingredienserna i en skål. Lägg i mandeln och rör runt. Se till så att all mandel är täckt av oljeblandningen.
4. Häll ut mandeln på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen ca 10 min tills mandeln är gyllenbrun. Akta så att det inte bränner.
Låt svalna innan servering. Om möjlighet finns är det bäst om mandeln rostas dagen innan så hinner den suga upp smakerna mer.
